一、南瓜的營養：
1. 南瓜含有豐富的糖類和澱粉， 所以， 南瓜吃起來又香又甜， 其蛋白質和脂肪含量也較低。
2. 它含有較豐富的維生素， 每百克南瓜中含有胡蘿蔔素2.4毫克， 維生素B1 0.05毫克， 維生素B2 0.06毫克， 維生素C 5毫克。
3. 南瓜含有豐富的維生素A及礦物質， 以及人體必須的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素， 最近還發現南瓜中含有一種叫作“鈷”的成分， 食用後有補血作用。
1. 多食南瓜可以有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變， 提高人體免疫力。
2. 南瓜還可以預防中風，
3. 另外， 將南瓜子炒食， 每天吃20-30克， 對治療高血壓有一定輔助作用， 秋季可多食用。
4. 南瓜不僅營養豐富， 而且長期食用還具有保健和防病、治病的功能。 南瓜中含有的果膠有很好的吸附性， 能粘結和消除體內細菌毒素和其它有害物質， 像重金屬中的鉛、汞等放射性元素都可以被它吸附。 南瓜中含有的果膠成分還可以保護胃腸道粘膜不受粗糙食物刺激， 促進潰瘍面癒合。
5. 南瓜所含成分還能促進膽汁分泌， 促進胃腸蠕動， 幫助食物消化。
