國家中西醫結合腫瘤重點學科主任 歐陽學農
現在許多醫生提出食物防癌的相關知識和建議， 說明食物的防癌功效在某種程度上得到了醫學界的認可。 但是迄今尚沒有哪項實驗結果能夠肯定經常吃某種食物就一定能預防癌症。 因為一方面， 食物成分在消化吸收過程中會發生變化；另一方面， 癌症是由多種因素， 而非單一的飲食因素引發的。 例如常吃燒焦的、黴變的食物和被污染的水極容易致癌， 而這屬於不良生活習慣。 再如長期接觸放射性物質和壓抑等， 這屬於環境與心理方面的致癌因素。
健康人 每天攝入500～1000克不同品種的蔬菜、水果和穀類等， 少吃肉和脂肪， 具有顯著的防癌保健作用。
可疑癌症者 當懷疑自己患了癌症時， 患者應及時到醫院進行檢查， 而不要抱有僥倖心理， 企圖單純依靠飲食調節來控制疾病。
癌症病人 應在積極配合醫生治療的同時， 根據自身情況適當多吃些具有防癌作用的食品， 以得到更好的輔助治療效果。
常用的抗癌食物有：
紅薯 富含澱粉、維生素等人體必需的營養成分。 據報導， 紅薯還含有具有預防結腸癌和乳腺癌作用的活性物質去雄酮。 此外， 由於紅薯富含纖維素而有通便作用，
注意 因為紅薯的細胞膜和氣化酶經高溫才能破壞， 所以吃紅薯一定要蒸熟煮透， 才能防止吃後產生的不適感。
胡蘿蔔 富含胡蘿蔔素， 它能清除體內自由基， 並能在陽光的照射下轉化為維生素A， 從而發揮防癌作用。
注意 由於胡蘿蔔素為脂溶性物質， 所以生吃胡蘿蔔其營養成分不易被吸收， 宜用油烹調後食用。
葡萄 含花青素、類黃酮、多酚等具有抗氧化、抑制腫瘤細胞增殖的活性物質。 據報導， 長期吃葡萄能有效預防原發性肝癌。 此外， 由於葡萄有益氣補血、除煩解渴、健胃利尿之功能， 所以手術後或接受放療的癌症患者可常食之。
注意 葡萄的最佳食用時間是飯前1小時，
