一、大白菜養胃卻偏涼與肉搭配可中和
白菜, 有一個別名:菘。 明代名醫李時珍在《本草綱目》中更寫道:“菘(古稱)性晚凋, 四時常見, 有松之操, 故曰菘。 ”中醫認為白菜微寒味甘, 入胃、腸、肝、腎、膀胱經, 具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能, 是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬, 適合大眾食用。
西方科學認為大白菜含維生素豐富, 常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。 大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。 其膳食纖維也很豐富, 常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用,
雖然大白菜偏寒, 但同肉類做菜, 熟食則性甘平, 因此食神就把大白菜和肉配在一起, 那些脾胃寒涼的朋友們也能喝啦。
二、大白菜烹飪有講究醋溜白菜很營養
1.烹調加醋。
在烹飪大白菜時, 適當放點醋, 無論從味道, 還是從保護營養成分來講, 都是必要的。 醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來, 從而有利於人體吸收。 醋還可使大白菜中的蛋白質凝固, 不致外溢而損失。
2.先洗後切。
一般蔬菜在烹飪之前都是先洗後切, 以保證營養成分不被丟失, 烹飪大白菜時也是這樣。 由於大白菜裡的維生素C等營養成分都易溶于水,
3.用開水焯。
平時做大白菜, 有時用熱水燙, 有時不燙。 其實烹飪大白菜時, 用開水焯一下, 對保護其中的維生素C很有好處。 如果是用熱水燙, 最好是用開水。 因為, 大白菜通過加熱, 可產生一種氧化酶, 它對維生素C有很強的破壞作用。 這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強, 而在85℃時就被破壞了。 所以, 用熱水燙大白菜, 一定要用沸水, 不能用溫水, 只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。 大白菜中的維生素C是相對穩定的, 但是, 熬白菜也不要時間過長, 醋可以晚些放。
1.有一種白菜叫洋白菜, 即捲心菜, 性味苦平, 能益心腎, 健脾胃, 對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用,
2.胃是養好的, 平時養成良好的飲食習慣, 胃痛胃脹才會減輕。
3.食療只是日常輔助調理, 別過分依賴;若感身體不適, 請儘快就醫。