食品安全知識
1.蔬菜：白菜、青菜、雞毛菜、黃瓜、芥菜、甘藍、菜豆等容易出現農藥殘留量超標現象， 而青椒、番茄、蔥蒜、洋蔥、豆角類等蔬菜不容易出現農藥殘留量超標。
2.活禽：購買活禽時， 雞的羽毛光滑、豐潤， 眼睛有神， 雞冠呈紅色、胸骨不突出的品質為好。 相反， 雞在打瞌睡， 羽毛鬆弛， 眼睛無神， 肛門處有屎， 則不宜購買。
屠宰後的光禽購買也有訣竅， 禽的表皮緊縮， 脂肪成乳白色或淡黃色， 雞肉有光澤有彈性宜購買。 而死禽宰殺的光禽， 放血不盡， 血液呈暗紅或暗紫色， 皮粗糙發暗紅， 並間有青紫色死斑， 脂肪呈暗紅色，
3.小龍蝦：小龍蝦易帶有寄生蟲， 烹煮溫度須保持在100℃以上， 時間不得少於10分鐘， 以確保將肺吸蟲囊蚴殺滅。 蝦頭富集重金屬， 易潛伏細菌、寄生蟲， 所以蝦頭一般不吃。 另外， 食用其背部時， 要剔除蝦肉上的黑線。 最好配以醋、蒜等有消毒殺菌作用的佐料， 吃小龍蝦一定要適量， 如一次猛吃1－2公斤， 易產生不良反應。
如何預防家庭聚餐食物中毒？
1.選擇新鮮和安全的食品
2.徹底加熱食品
3.儘快吃掉做熟的食品
4.妥善貯存食品
5.熟食品要再加熱後方可食用
6.避免生食品與熟食品接觸
7.保持廚房的衛生
8.養成良好的衛生習慣
