茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D及蛋白質和鈣， 可使人體血管變得柔軟。 茄子還能散淤血， 故可降低血管栓塞的幾率。
此外， 茄子還有以下一些功效：
第一， 可防治出血性疾病。 紫茄子富含維生素P， 可改善毛細血管脆性， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
第二， 可防治高膽固醇血症。 茄子纖維中所含的皂苷具有降低膽固醇的功效。
第三， 防癌。 茄子中含有龍葵素， 它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖， 特別是對胃癌、直腸癌有抑制作用。
第四， 可防治內痔便血。
現代醫學認為， 老年人因血管逐漸老化與硬化， 皮膚上會出現“壽斑”（老年斑）， 而秋季多吃茄子， 老年斑會明顯減少。
