牛奶煮沸喝真的會更好嗎

其實， 將牛奶煮沸反而會使營養變差。

目前， 市場上銷售的牛奶全部是經過加熱殺菌處理的產品。 如果煮沸是為了消毒， 完全沒有這個必要。 一般來說， 超高溫滅菌牛奶可以直接飲用， 對於從冰箱裡取出的保鮮牛奶， 只要加熱到適合飲用的溫度就可以了。

如果將牛奶煮沸， 溫度達到100℃， 牛奶中的乳糖可能會出現焦化現象， 出現焦糖， 影響牛奶口感和營養。 另外， 牛奶煮沸後， 其中的鈣會出現磷酸沉澱現象， 也會降低牛奶的營養價值。

給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱， 將新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘左右即可。

需要提醒的是， 為了節省時間， 很多人選擇用微波爐來加熱， 這種加熱方法會出現溫度不均勻的現象， 而且含有聚乙烯成分的袋裝、盒裝牛奶也不適合微波加熱。 因此， 加熱之前要先看清包裝上的說明。 另外， 設定時間也不宜太久， 250毫升的牛奶加熱1分鐘即可， 否則也會破壞營養。