冬瓜是家庭食用頻率很高的蔬菜之一， 能清熱化痰、除煩減肥， 無論營養價值或保健價值都很高。 但是， 人們在吃冬瓜都是習慣把冬瓜皮削掉棄之， 這實在是太可惜了。
冬瓜皮所含營養更豐富， 不但具有保健價值， 而且具有藥用價值。 冬瓜皮含多種揮發性成分、三萜類化合物、膽固醇衍生物， 又含維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素等礦物質和微量元素。
冬瓜皮性微寒而味甘、淡， 能清熱利水消腫， 常用于水腫脹滿， 尤其適用於濕熱所致之小便不利等症。
冬瓜皮還可治療糖尿病， 倘能堅持飲服冬瓜皮湯3～6個月，
可見， 吃冬瓜時也不應削去冬瓜皮， 最好連皮一起燉， 把冬瓜皮的營養和功效發揮出來。
