蝦的營養價值是非常高的， 日常生活當中我們很多朋友都是喜歡吃的， 而且他的做法也比較多， 常見的有紅燒白灼， 這兩種方法都是非常常見的， 但是吃起來肯定是不怎麼夠味， 小編今天給大家帶來了香辣蝦的具體做法， 香辣蝦的味道非常的鮮美， 而且也非常夠味， 喜歡吃的的朋友趕緊來學習吧。 .
材料
鮮蝦， 冬筍， 蔥， 薑， 蒜， 鹽， 雞精， 胡椒粉， 料酒， 辣椒， 花椒， 糖， 草果， 香葉， 山奈， 桂皮一塊， 沙拉油大量
做法
1.蝦洗淨， 將背部的蝦殼剪開， 剪去蝦須， 挑去沙線， 用料酒， 花椒粉， 鹽， 胡椒粉， 雞精， 糖醃半小時。
2.冬筍切合適大小。
3.鍋裡放很多油， 將辣椒， 花椒， 蒜和薑澆到鍋裡， 待紅油浮上來後， 將辣椒， 花椒， 蒜， 薑撈出.將醃好的蝦丟進油鍋炸， 炸熟後撈出.
4.鍋內放少許油， 下蔥， 薑， 蒜， 炒出香味， 加水， 燒開後， 調入鹽， 雞精， 胡椒粉， 糖， 草果， 香葉， 山奈， 桂皮， 悶煮一會兒至湯汁濃稠飄香後， 用漏勺濾出湯中的料。 冬筍放湯內焯熟。 放蝦煮兩分鐘， 再將步驟3的紅油熱一下淋在蝦上即可裝盤。 最後擺點香菜點綴.
香辣蝦
材料
基圍蝦， 青辣椒， 紅辣椒， 料酒， 油， 薑蒜， 如果有喜歡麻的筒子， 還可加入花椒
做法
1、基圍蝦先用清水浸泡， 然後減掉蝦頭、蝦須、蝦角。
2、處理好的基圍蝦， 用料酒和薑絲醃制10分鐘。
3、涼鍋下油適量， 加入薑片、蒜片， 油熱後加入基圍蝦， 加入少量料酒翻炒一下。
4、加入青辣椒、紅辣椒翻炒數下， 裝盤出鍋。
5、最後偶還勾了點芡， 不過根據自己口味來即可。 嘻嘻， 香辣蝦就這麼做好了!
在做這一道菜的時候油一定要稍微多放一些， 這樣做出來的蝦才會有味道， 而且在入蝦之前， 一定要先放入辣椒花椒和大蒜， 也可以放一些生薑， 先報出香味之後， 再將蝦放下去炸， 這樣做出來的下才會更加的入味， 可以在蝦的肚子裡面切上一刀。
