骨頭湯是幫助我們滋補保健身體， 比較好的養生湯， 一般在生活當中， 很多人都會選擇煲骨頭湯吧， 但是想要包出美味又營養的骨頭湯， 當然技巧問題應該注意掌握， 那麼下面為大家具體介紹一下， 煲骨頭湯的方法步驟， 瞭解這些步驟， 我們自己在家就可以動手完成了。
燉骨頭湯,最好是用冷水。 因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉， 如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水， 肉的表面突然受到高溫， 肉的外層蛋白質就會馬上凝固， 使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡， 只有一次加足冷水， 並慢慢地加溫，
另外， 在水開後加少許醋， 使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內， 這樣燉出來的湯既味道鮮美， 又便於腸胃吸收。 同時， 燉湯不要過早放鹽。 因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮味。
將脊骨剁成適當段放入清水浸泡半小時後， 洗掉血水， 待瀝去水分後， 把骨頭放入開水鍋內燒開， 將血沫潷去撈出骨 頭， 用清水再洗乾淨放入鍋內， 一次加足冷水， 適量加入蔥、薑、料酒， 先用旺火燒開， 待10-15分鐘再潷去汙沫， 改用小火燜煮約半至1小時， 煨爛後， 去掉蔥、薑及浮油， 加適量食鹽， 少許味精， 溶勻就可盛入器皿內， 再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。 這樣煨出來的骨頭湯，
通過以上所介紹的方法步驟去煲骨頭湯的話， 就可以讓你輕鬆的完成， 而且這樣煲出來的骨頭湯甜而不膩， 更有利於我們的飲食健康， 因此在生活當中大家就可以嘗試一下， 這樣在家裡面， 就能夠放心地享受這些美味的養生湯。
