秋季就是滋補季節， 作為低脂高蛋白的牛肉， 很受大家青睞。 那麼小編今天就為大家講解， 秋季吃牛肉有什麼好處和注意事項。
吃牛肉的好處
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效， 適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。 牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1、牛肉是亞油（油食品）酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低， 但卻富含結合亞油酸， 這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。 另外， 亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
2、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。 鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生， 從而影響肌肉的生長。 牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低， 牛肉卻含量很高。 肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝， 產生支鏈氨基酸， 是對健美運動（運動食品）員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸（氨基酸食品）。
吃牛肉的禁忌：
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品， 對腎炎患者不可多食， 以免加重腎臟負擔， 與氨茶鹼類藥物同用， 也會使其療效下降。
3、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、醃炙， 以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎；白酒為大溫大熱之品， 飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，
推薦家常食譜：土豆燉牛肉
材料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥
做法：
1、生牛肉放涼水中拔兩個小時左右， 出淨其中的血水。
2、牛肉切塊， 用醬油， 料酒， 胡椒粉， 一點水醃制， 最後用油抓勻。
3、熱鍋涼油， 放入牛肉塊， 快速翻炒至稍變色， 加入蔥薑蒜， 幹椒， 噴些料酒， 加生抽老抽， 翻炒均勻後加入足量水， 適量白糖， 投入花椒八角包， 煮沸後專小火燉半小時。
4、放入土豆， 胡蘿蔔塊， 煮至半熟， 加入洋蔥塊。
5、最後調味， 點香油， 撒香菜， 出鍋。
秋季進補牛肉好處多， 做上一碗牛肉料理， 和家人享用吧。
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