番茄的營養價值。 番茄是我們餐桌上經常吃到的一道菜, 番茄的功效與作用有很多, 下面來看看番茄的營養價值有哪些? 中醫認為, 番茄性味酸甘, 有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。 對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。
一、番茄的營養價值
含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。 有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。 番茄中維生素D可保護血管, 治高血壓。 番茄中有谷胱甘肽, 有推遲細胞衰老, 增加人體抗癌能力。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素, 能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力, 能清除自由基, 保護細胞, 使去氧核糖核酸及基因免遭破壞, 能阻止癌變進程。 番茄除了對前列腺癌有預防作用外, 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄中的維C, 有生津止渴, 健胃消食, 涼血平肝, 清熱解毒, 降低血壓之功效, 對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。 多吃番茄具有抗衰老作用, 使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌, 促進紅血球的形成, 有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者, 吃番茄有助於改善症狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸, 有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
適用人群
適宜於熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用;急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
注意事項
番茄忌與石榴同食。
二、番茄的營養成分
與一般的蔬菜(蔬菜食品)相比, 番茄含有豐富的天然抗氧化劑, 除了維生素(維生素食品)C外, 還含有番茄紅素。 維生素C大家都非常熟悉, 它可以預防感冒、治療感冒、治療壞血病。
研究還發現, 與食用生番茄相比, 人們食用加熱後的番茄,
對於維生素C缺乏的患者來說, 生吃番茄也不失為補充維生素C的一種好辦法。 但尚未成熟的青番茄含有毒素,
番茄的做法中, 最經典的就是番茄炒蛋了, 怎樣才能做出營養有吃的番茄炒蛋呢?下面介紹幾個小竅門:
1、一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的番茄兩個。 雞蛋和番茄的比例很關鍵, 如果番茄少了, 炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。 好的原料搭配不但是美味的基礎, 而且是營養均衡的保障。
2、打雞蛋的時候我們要注重方法, “要狠狠地打”。 打雞蛋時, 要用力多打一會, 要逐漸加快速度, 筷子尖要每一下都刮到碗底, 要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡,直到每次筷子在碗心外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗心平面,並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了。
3、炒雞蛋時要多加油,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂,都受到油的高熱。
4、在炒番茄的時候我們可以加點糖。這樣可以中和番茄的酸味,心感更好。而且要利用番茄汁水的滋潤,在切番茄時,儘量切成橘子瓣大小的塊,這樣才能得到比較多的汁水。
5、先關火,並且末了出鍋時才加鹽,正是番茄炒雞蛋的一個密技。您會發現,當您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。
要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡,直到每次筷子在碗心外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗心平面,並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了。3、炒雞蛋時要多加油,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂,都受到油的高熱。
4、在炒番茄的時候我們可以加點糖。這樣可以中和番茄的酸味,心感更好。而且要利用番茄汁水的滋潤,在切番茄時,儘量切成橘子瓣大小的塊,這樣才能得到比較多的汁水。
5、先關火,並且末了出鍋時才加鹽,正是番茄炒雞蛋的一個密技。您會發現,當您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。