煮稀飯:滴幾滴芝麻油， 煮沸後把火弄小一點， 這樣不外溢， 味鮮。 另外， 待鍋裡水燒到50―60℃時再下米， 可防鍋糊。 稀飯快好時， 放少許自己喜歡吃的蔬菜在裡面， 味更鮮， 更爽， 有營養， 易消化。
煮水餃:餃子下鍋後如果敞鍋煮， 水溫不會太高， 能達到100℃左右， 隨著水沸騰， 餃子會不停地翻滾， 餃子皮就煮得均勻， 不易破裂。 待餃子皮煮熟後再蓋上鍋蓋， 水溫上升， 餃餡就容易熟透， 而且湯清， 不粘連， 味好。
煮麵條:煮水面時若在水里加一湯匙油， 麵條就不會粘連， 而且能防麵湯泡沫溢出鍋外。 煮掛麵時水八成開即下麵， 放面後攪動幾下，
煮陳米飯:城裡人大多吃陳米， 將陳米淘4―6遍， 浸泡2小時左右再煮， 煮時放入半湯匙食油， 旺火燒開後再用文火煮熟， 即像新米飯一樣又鮮又香。
煮牛奶:煮牛奶若用文火， 牛奶中的維生素會受到空氣氧化而被破壞， 因此， 煮牛奶仍需用旺火燒開， 見沸拿開， 等10秒鐘左右再放火上燒開， 如此煮三四次即可保持牛奶的營養成分， 殺死牛奶中的布魯氏桿菌。
煮肉妙法:如果要使肉爛得快， 可在鍋裡放幾片山楂或幾片蘿蔔片；如果用熱水煮肉則味美， 冷水煮肉則肉香；如果煮牛肉， 先塗一層芥末， 12小時後加少許醋， 或用紗布包一撮茶葉與牛肉同煮， 則易熟快爛；如果煮的是鹹肉， 則可在鍋裡放幾顆鑽有小孔的核桃仁與肉一起煮，
煮骨頭湯:水開後加少許醋， 使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內， 便於吸收利用， 湯味也更加鮮美。
巧除鮮魚腥味:等魚加熱後再放生薑， 或放少許醋烹調， 或在湯裡放幾顆大棗與桔皮， 均可去腥增鮮美味。
燉雞:雞殺後放5―6小時左右， 待雞肉表面產生一層光亮的薄膜再下鍋， 味更美。 先將水燒開再放雞燉的湯更鮮。 鹽醃漬過的雞肉， 冷水時放進鍋燉好些。 雞湯在食用前才放鹽味更鮮。
