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提醒:老人宜吃液態肉

 

營養生理學家認為, 老年人在營養方面的特殊要求是:低熱量、低脂肪、低糖類, 有充足的蛋白質、維生素和適當的無機鹽類。 豬血中脂肪含量很少, 而蛋白質含量較高:每100克豬血中僅含脂肪0.4克(100克瘦豬肉中含脂肪15-18克), 含蛋白質19克(比豬肉中的蛋白質含量高1倍)。 豬血中還含有人體必需的鈉、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、猛、銅及鈷等微量元素, 其中含豬血中鐵含量高達45毫克, 而一般肉類中的鐵含量每100克僅0.4-4毫克。 由於豬血中的鐵為血色素型鐵, 機體利用率高, 故經常食用可防治缺鐵性貧血, 豬血中還含有一定量的卵磷脂,

對防治老年性癡呆頗有裨益。

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