蝦皮還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份,
且其肉質和魚一樣鬆軟,
易消化,
不失為老年人食用的營養佳品,
對健康極有裨益。
尤其值得一提的是,
老年人常食蝦皮,
可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人在做菜時放一些蝦皮,
對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦皮可做湯,
可炒,
可做餡,
可調味,
岢做成蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等。
但對少數老年人來說,
尤其是一些過敏性疾病患者,
如過敏性鼻炎,
支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎,
過敏性腹解期或發作期則不宜進食蝦皮。