如果是新鮮的竹筍， 製作方法會很簡單， 但如果是竹筍幹的話， 那麼過程就有些麻煩了， 在做菜之前要對竹筍干進行浸泡， 只有泡軟了之後才能夠做成美食來吃。
一、竹筍幹怎麼泡
1.放入溫水中浸泡24小時至48小時
2.放入鍋裡， 大火煮兩個小時
3.再放入水裡浸泡72小時， 注意每天都需要換上乾淨的水
4.完成。
二、筍乾怎樣發？
1.開始浸泡的時候要用溫水浸泡。
2.煮的時候要注意火候， 要大火煮。
3.煮好後浸泡的這一次需要每天都要換水， 原因是讓它有水分， 不會酸臭腐爛。
4.還需要注意泡發的時候別讓飯掉進去， 否則會導致發黑。
三、怎樣發幹竹筍
幹竹筍十分堅硬， 很難浸透浸軟， 一般用清水浸泡用時較多， 大概需1-2周。 下面介紹一種方法， 能較快發軟幹竹筍。
原料：
幹竹筍
食用小蘇打（即食用堿）
一個大的碗或盆
60-70度的熱水。
1、準備食用小蘇打和幹竹筍。 將幹竹筍剪成兩斷。
2、在大碗內加10克小蘇打， 加入60-70度左右的熱水， 攪勻， 放入幹竹筍。
3、將大碗套入一個大的食品袋， 或用保鮮膜封住碗口， 再蓋上一個蓋子， 壓住。 泡發4小時。
4、將泡軟的竹筍洗乾淨， 撕成條放入大碗中， 加入清水用手擠出黃水倒掉。
5、換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了， 用於炒、紅燒、涼拌等均可。
四、幹筍十分堅硬， 一般浸泡方法很難浸透浸軟， 下面介紹兩種方法:
1.泡發時先將幹筍放入鐵鍋內，
2.先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片， 再用少許堿水燒開浸泡5分鐘左右撈出， 放清水中漂淨， 即可與其它食品一起烹調.
1.先用熱水浸泡一天至軟.
2.換水將竹筍淹沒， 煮開5-10分鐘後換水再煮開， 靜置1-3天(夏季1天， 其他季節時間可長點).
3.按2.要求， 重複4-6次後， 竹筍水已見清亮， 竹筍飽滿已經泡發好了， 就可隨時待用了.
