夏季應如何預防食物中毒

夏季天氣熱， 濕度大， 適合病原微生物的生長繁殖， 而人體此時的抗病能力又相對較低， 因此很容易發生細菌性食物中毒和食源性傳染病。 預防細菌性食物中毒， 應抓好防止污染、控制致病菌的繁殖和殺滅致病菌三個環節。

吃冷飲， 莫貪多

夏天天氣炎熱， 人們愛吃些冷食， 尤其是孩子， 像冰棒、霜淇淋等更是離不了手。 冷飲好吃， 但也不能無節制地猛吃猛喝， 這樣會把胃液稀釋， 造成胃中正常菌群的紊亂， 降低了局部抵抗力， 為致病菌的侵入創造了條件， 容易發生腹瀉。

海貨鮮， 要煮透

夏天， 海鮮上市，

鮮美誘人， 但吃的時候也不能盲目圖“鮮”。 要知道， 吃了半生不熟的海“鮮”， 美了嘴， 可苦了腸胃。 所以吃海鮮時， 應該煮熟、炒熟或炸透後再吃， 用開水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。 像毛蚶、螺螄、甲魚、牛蛙一類的水產品， 體腔內都存留有霍亂弧菌、甲肝病毒等， 如果加熱不徹底， 就會被人體吸收而致病。

保質期， 辨仔細

選購食品時， 應該買安全衛生的食品。 不在沒有經過衛生行政部門批准的地方買盒飯， 而且不能吃放置時間超過4小時的盒飯。 這裡要說明的是， 在正規盒飯批准經營點買的盒飯， 應該有製作時間的標識；集體購買的盒飯， 一般在外包裝箱上也應標注時間。 不要買路邊攤商出售的自製熟肉、涼拌菜、豆製品；不吃過期的、無標識的、包裝破損的食品；不買無冷藏條件的優酪乳。

總而言之， 無論在何處購買食品， 都要仔細辨別出廠日期和有效期， 不要“糊裡糊塗”地吃過期食品。

剩飯菜， 要冷藏

日常做飯， 儘量本著吃多少做多少的原則， 儘量不剩飯菜， 尤其是在高溫高濕的夏季， 食物特別容易變壞。 未吃完的剩飯菜一定要在冰箱裡冷藏保存， 而且最好用保鮮膜包好， 以防食物在冰箱內交叉污染。 因為飯菜中含有一些可以耐低溫的致病菌， 往往被人忽略。 實驗表明， 有些食品不可冷凍後再食用， 如生薑， 有人以為把薑放在冰箱裡冷凍， 拿出食用時依然能保持新鮮， 殊不知， 受凍的生薑在常溫下化解時， 會產生一種致癌物， 不利於健康。

所以， 一般的蔬菜、水果類食品， 只需冷藏保鮮即可。