注重飲食習慣，享受健康人生

由於牙齒功能的減退， 影響食物的充分消化與營養物質的吸收。 根據老年人的這些特徵， 要想調整好老年人的飲食， 讓他們能充分攝入營養， 達到健康長壽的目的， 在飲食方面要注意以下幾點。 　

 （1）蔬果要新鮮

新鮮蔬果， 尤其是有色的新鮮蔬果， 富含維生素、礦物質、膳食纖維；新鮮水果中還含有豐富的有機酸， 可刺激食欲。 新鮮蔬果屬鹼性食物， 能中和代謝中產生的酸性物質， 對維持體液酸堿平衡作用較大。 而蔬果是有生命的， 蔬果內部不停地在新陳代謝， 其中的營養物質也在發生變化。 所以， 蔬果時間長了，

即使保管良好， 也難免損失其中的營養成分；若保管不好， 發生黴爛， 其中會產生很多毒素， 因此不要吃擺放時間長的蔬果。

 （2）食物要軟， 不要硬

人到老年牙齒鬆動， 脫落， 咀嚼功能明顯下降， 較硬的食物不能嚼碎， 甚至咽不下去， 即使勉強咽下， 也會給食道、胃、腸造成傷害， 導致消化系統功能下降， 影響了食物的消化吸收。 只有質地細軟的食物， 如魚肉、牛奶、雞蛋、豆腐為最佳選擇， 並採用蒸、煮、燉、燴等烹調方法， 適合老年人的消化吸收。
（3）要多喝水， 不要限喝水

人體的新陳代謝都是在水中進行的， 當人體缺水時， 首先引起新陳代謝障礙， 產生大量酸性物質， 引起酸中毒。 人到老年對口渴的感覺遲鈍， 輕度缺水常不感到口渴，

所以在老人身邊的人要常提醒老人喝水， 促使老人養成自覺喝水的習慣， 不要等到口渴時才想到喝水。 飲料以白開水或淡茶水為宜。 老年人除水腫、腎功能不全者外， 都不要限喝水。 有的老年人怕夜間上廁所， 晚餐後就不喝水了， 這是非常錯誤的， 也是很危險的。 因為限水除上述影響新陳代謝外， 還可導致血液濃縮， 血液粘稠度升高誘發血栓形成而致殘。

 （4）食物要雜， 不要挑食

目前， 我們對人體詳細的營養素構成尚不很清楚， 只有所有的營養素都能進入肝臟， 由機體自身選擇才能達到身體的需要。 另一方面， 目前還沒有一種或幾種食物能包含人體所需要的各種營養素。 為了使食物中所含的營養滿足人體的需要， 惟一的辦法就是每天都要吃穀類、肉類、蛋類、奶類、豆類、新鮮的蔬菜和水果、菌藻類、乾果、油類等多種食物，

並做到葷素搭配， 粗細搭配， 色澤搭配， 口味搭配， 幹稀搭配。 有的人吃飯時只吃幾種自己願意吃的食品， 由於種類不多， 勢必造成某種或某幾種營養素缺乏， 導致營養不良而有害健康。

 （5）飲食速度要慢， 不要快

隨著年齡的增長， 口腔對食物刺激的敏感性下降， 反應遲鈍， 如果不細嚼慢嚥， 快速進食時不僅不利於消化吸收， 而且易發生梗塞和發作等意外， 尤其是在吃魚或有碎骨的食物時， 更要注意。 魚肉由於肉質鬆軟、細嫩， 容易咀嚼， 易消化和吸收， 蛋白質含量高， 脂肪含量低， 是老年人的首選食品。 但由於魚刺的問題， 限制了許多老年人的食用。

老年人吃魚， 首先要選擇魚刺較少的魚類， 進餐時不要說話， 更不要談笑；在吃魚時也不要和主食同時吃， 要先後分開， 這樣便於將魚刺吐出。
（6）飲食量要少

由於老年人的消化功能減退， 食量多會引起消化不良、腹瀉， 所以老年人飯量要少， 吃七成飽就可以了。 俗話說“若要身體安， 三分饑和寒”， 這其中是有一定道理的。 從老年人的營養調查資料中發現， 平時能適當限制每天總能量攝入的老年人， 不易發生消化系統疾病， 身體都較健康。 老年人已缺乏消化潛能， 所以不能消化過多的食物。

 （7）飲食要清淡， 不要多吃油和鹽

因為老年人易患的心腦血管病的主要危險因素是高脂血症、高血壓、動脈粥樣硬化等， 而這些疾病的基礎是由高脂飲食和高鹽飲食引起的。

所以老年人的飲食要清淡， 一般以素食為主， 葷食以魚為主。 味覺減退的老年人， 更喜歡吃味重的食品， 這是不可取的， 因為鹽吃多了是誘發高血壓的重要原因之一。 多吃油和鹽是誘發心腦血管病的重要危險因素， 尤其不能吃鹽醃的食品， 如醃肉、臘肉、醬肉、鹹魚、鹹菜等。 老年人一天攝入的總食鹽量不能超過6克。 油要以豆油、橄欖油、花生油、茶油、芝麻油以及魚油為主， 不要吃牛、羊、豬油。
（8）食物溫度要溫， 不要燙與冷

由於老年人對溫度的調節功能下降， 對燙與冷的食物抵抗能力較差；而在消化道內， 食物消化吸收過程的溫度是在接近體溫的情況下進行的， 所以給老年人的食物最佳溫度應是40℃～50℃為好。 臨床研究證明，老年人吃燙的食物，不僅易誘發“餐後低血壓”病，而且還易損傷口腔、食管和胃粘膜，影響到食物的消化、吸收，甚至引起腸道疾病。生冷的食物也是一樣，由於食物生冷，導致消化道血管收縮，血液迴圈障礙，影響消化吸收。因此，老年人的食物以溫熱為主。

臨床研究證明，老年人吃燙的食物，不僅易誘發“餐後低血壓”病，而且還易損傷口腔、食管和胃粘膜，影響到食物的消化、吸收，甚至引起腸道疾病。生冷的食物也是一樣，由於食物生冷，導致消化道血管收縮，血液迴圈障礙，影響消化吸收。因此，老年人的食物以溫熱為主。