老人食用香油時，
可先滴幾滴在涼菜或菜湯中，
然後攪拌均勻食用，
也可拌在做好的熱菜或米飯中。
一般情況下，
每日的食用量控制在2—5毫升。
但畢竟，
香油中油脂含量豐富，
熱量多，
所以老人還應根據自己的身體調整食用量。
有高血壓、糖尿病、高脂血症的患者尤其不宜多食。
專家說，
香油中富含維生素E及亞麻酸，
其中，
維生素E具有抗氧化作用，
能維持細胞膜的完整性和正常功能，
具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用，
因而對保護心腦血管有好處。
此外，
香油有濃郁的香味，
可在一定程度上刺激食欲，
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