關於補鐵補血的食物有哪些？人們往往想到的是動物肝臟， 如豬肝、羊肝等， 其次是菠菜。 其實還有一種食物補血補鐵功效很棒， 而且含鐵量遠遠超過動物肝臟， 那就是黑木耳。
黑木耳是各種食物中含鐵量最高的， 補鐵的效果也最好。 早在漢代， 黑木耳就被用作補血的良藥了。 中醫認為， 黑木耳有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效。 營養學研究顯示：每100克黑木耳裡含鐵98毫克， 比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍， 比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。 因此， 黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。
現代醫學認為， 貧血的原因很多， 而缺鐵是常見的一種， 因為鐵是血紅蛋白的重要成分， 而血紅蛋白負責將血液中的氧氣輸送到全身各器官和組織。 缺鐵的人， 無法獲得充足的氧氣， 身體產生的能量減少， 就會覺得全身虛弱、頭暈眼花、煩躁健忘、面色蒼白， 甚至呼吸急促、心悸等， 人們常稱之為缺鐵性貧血。 為了防止貧血發生， 食用黑木耳等含鐵量較高的食物就成了補血的良方。
黑木耳除了富含鐵質以外， 營養極其豐富， 含有人體所必需的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分， 還有卵磷脂、腦磷脂等。 美國科學家研究發現， 常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中膽固醇的含量， 對冠心病、動脈硬化、腦心血管病頗為有益，
可見， 黑木耳補血補鐵是不爭的事實， 但需注意的是， 腸胃不好的人要慎食黑木耳。
