香菇被人們冠以“菇中之王”， 可見其營養價值之高。 香菇保健功效卓著， 適合作為女性養生保健之選。 烹飪香菇美食， 享受生活之趣。 下面首先來瞭解一下香菇的功效有哪些吧。
香菇的保健功效：
1、抗衰老
香菇還含有一種“香菇素”， 可以使位於腦幹部位的自律神經安寧， 還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強， 具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。
2、抗癌症
香菇中含有多糖類物質， 可以提高人體的免疫力， 抑制癌細胞生長， 增強機體的抗癌作用。 如腫瘤切除患者常食香菇，
3、補血益氣
香菇具有養血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效， 對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。
4、預防肝炎
香菇中含有一種干擾素， 能干擾病毒的蛋白合成， 使人體產生免疫作用， 對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等， 有較好的防治作用。
5、補充維生素
香菇含有的多種維生素， 可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病， 如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症、夜盲症等。
6、預防動脈硬化
香菇富含生物鹼香菇嘌呤， 具有降低血中膽固醇的作用， 能有效地預防動脈血管硬化。
三道香菇美食：
香菇雞茸蔬菜粥
主料：
雞胸1塊、幹香菇4朵、胡蘿蔔1根、芹菜1根、大米50克
輔料：
鹽1/4茶匙（1克）、薑1小塊
做法步驟：
1）將大米洗淨後， 用清水浸泡。 趁著這個時間， 將雞胸先切片， 再切成碎末， 放入鹽醃制。
2）幹香菇要提前2小時用溫水浸泡， 浸泡時， 在水中加一點白糖， 這個方法可以讓香菇的味道更濃。 將浸泡好的香菇取出後， 用清水沖洗乾淨， 擠壓出水分後， 切成小碎丁。
3）胡蘿蔔去皮切成碎末， 芹菜去葉， 只留梗， 也切成碎末。 姜去皮切成細絲。
4）鍋中倒入清水， 大火煮開後， 倒入大米攪拌幾下後， 改成中小火， 煮30分鐘。
5）待米開花後， 粥變得粘稠後， 放入雞肉末， 香菇碎， 胡蘿蔔碎， 薑絲， 攪拌均勻後， 改成大火繼續煮10分鐘， 在煮的時候， 要不停的用勺子攪拌， 以免糊底。
6）最後， 放入芹菜末即可
公雞燉香菇
主料：
嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克
輔料：
蔥段20克、薑5片（約15克）、幹紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙（約30ml）
做法步驟：
1）嫩經過初步加工後， 去除頭、屁股， 洗淨瀝幹水分， 剁成小塊。
2）榛蘑去除雜質和根部， 用清水淘洗乾淨， 用溫水泡30分鐘， 瀝幹待用， 浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。
3）炒鍋燒熱， 放入2大匙油， 待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒， 炒至雞肉變色， 水分收幹。
4）放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒， 炒出香味。
5）加入榛蘑一起炒勻。
6）加入醬油、糖、料酒， 將顏色炒勻， 加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開。
7）加蓋轉中火燉30分鐘左右， 至雞肉酥爛， 湯汁收濃（中途要注意查看， 防止雞肉黏鍋）， 最後用鹽調味， 裝盤即可。
香菇油菜
主料：
香菇，
輔料：
花椒面， 澱粉， 水， 糖。
做法步驟：
1）香菇油菜洗乾淨， 香菇切塊。
2）油菜焯水， 水裡放一點油鹽， 焯後， 放涼水裡過一下， 整齊擺在碗裡。
3）香腸切花刀， 下鍋裡煎一下， 備用
4）蔥薑蒜爆鍋， 下香菇蝦米， 炒1分鐘， 倒入調汁
5）加鹽， 雞精， 炒1分鐘， 灑上腰果，
6）出鍋。
香菇美食， 營養又健康。 事不宜遲， 趕緊將它們搬上飯桌吧。
