夏天喝點綠豆湯解暑去悶， 是一種非常推薦的夏日的食物。 但並不是所有人都適合喝這種湯， 老人、兒童一類腸胃虛弱的人是不適合的， 所以一大家子煮了綠豆湯， 腸胃弱的老人孩子就儘量不要喝了！快來看看下面的詳細解讀吧。
一、解讀綠豆湯
從中醫的角度上講， 綠豆性涼、味甘， 有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。 由於其具有利尿下氣的功效， 因此食物或藥物中毒後喝， 還能起到排清體內毒素的作用， 對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。
二、綠豆湯的禁忌人群
禁忌人群1、老人、兒童等腸胃虛弱者
綠豆中蛋白質含量比雞肉還多， 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。 老人、兒童的腸胃消化功能較差， 很難在短時間內消化掉綠豆蛋白， 容易因消化不良導致腹瀉。 “要避免綠豆吃得過於寒涼， 不一定要喝綠豆湯， 可以選擇另一種吃法， 也就是吃綠豆粥。 ”
從食療的角度來說， 食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質狀況保持一致， 才能起到保健作用。
禁忌人群2、在服藥的人
此外， 正在服用各類藥物的人也不宜飲用綠豆湯， 綠豆中的解毒成分會與藥物的相關成分反應， 從而降低藥效。
禁忌人群3、孕婦
綠豆湯特別能解暑， 孕婦卻不能隨便就喝， 因為綠豆屬陰，
三、教你烹調最有營養的綠豆湯
step1 選豆
選顆粒飽滿、豆皮綠而光亮的綠豆。 不要選擇顆粒長瘦、色澤暗灰的綠豆。
step2 熬湯
把綠豆洗乾淨， 冷水下鍋， 在火上蓋著蓋兒熬， 中途不可開蓋。 沸騰5~6分鐘， 綠豆似開沒開， 這是湯最綠的時候， 這個湯才是養肝去火的， 馬上把這湯倒出來， 白天上班帶著當水喝， 喝多少煮多少（注意只有湯水， 沒有綠豆）。 這個綠豆湯才是養肝護肝的， 春天喝最好！
step3 熬豆
把剩在鍋裡的綠豆再加上水熬爛了當飯吃， 這叫“藥食同源”。 綠豆熬爛了更多是用來解饞的， 而不是養肝的。
