植化素是存在於蔬果中的天然化合物， 它們不僅可以抗氧化， 消除自由基， 大大提高身體的抗癌能力， 還能輔助其它維生素發揮有效的生理機能， 改善身體健康狀況。
而市場上唾手可得的各色新鮮蔬菜就富含各種“植化素”， 是物美價廉的美膚品和抗癌食材。 你不妨多花點心思， 從選擇這些食材開始， 來達到美顏抗老防癌的多重功效。
幫助身體做排毒 深綠色蔬菜
深綠色葉菜含有豐富的維生素、礦物質等營養素， 具有相當好的抗癌作用， 同時， 豐富的纖維質也可以幫助清潔體內毒素。 因此， 建議每天都要多吃深綠色蔬菜，
提升皮膚免疫力菇類
香菇、金針菇、杏鮑菇、白美菇等所有的菇類， 含有豐富的多醣體， 可以提升人體免疫力， 達到預防癌細胞生成的功效；而菇類中含有的維生素B群， 可以增強皮膚抵抗力， 預防各種黏膜及皮膚炎。 菇類還含有豐富的食物纖維可以預防便秘， 促進腸胃蠕動， 是很健康的減重食品。
所以， 不妨多運用香菇來入菜。 新鮮菇類的保存期限普遍較短， 最好在3、5天內吃完， 而經日曬處理的乾燥香菇， 則含有較多的維生素D前驅物質， 對抑制乳腺癌及攝護腺癌有幫助。
幫助排便順暢 蘋果
西方有句話說：“一天一蘋果， 醫生遠離我。 ”蘋果確實是一種非常好的水果， 而且不削皮的蘋果， 比一般水果有更多的纖維質，
同時， 豐富的膳食纖維及果膠也能幫助排便順暢， 有益體內排毒及瘦身效果。
修補受傷細胞 番茄
番茄當中的茄紅素， 是非常好的抗氧化劑。 據醫學研究顯示， 茄紅素可以保護細胞不受傷害， 也能修補已經受傷的細胞。 所以， 它可以幫助讓你體內的細胞保持活力狀態， 從而讓你的容貌常葆年輕；也可以抑制癌細胞惡化， 對於攝護腺癌、乳癌、胰腺癌、肺癌、子宮癌等， 都有很好的抑制功效。
不論是拿來做菜的大番茄， 還是當成水果的小番茄， 都有一樣的功效。
保護DNA免受危害 柑橘類水果
基因保養作為抗老前沿科技最關注的焦點，
柑橘類的水果， 例如柳丁、橘子、檸檬， 富含維生素C以及β-隱黃素、葉黃素、檸檬黃素等優秀的抗氧化劑， 能夠保護DNA遠離自由基的迫害， 從基因層面保護你的皮膚和身體。
若需要服藥的人， 記得要和柑橘類水果隔2個小時後再吃。
保護膠原蛋白 芒果
若皮膚膠原蛋白彈性不足就容易出現皺紋。 芒果是預防皺紋的最佳水果， 因為含有豐富的β—胡蘿蔔素和獨一無二的酶， 能激發肌膚細胞活力， 促進廢棄物排出， 有助於保持膠原蛋白彈性， 有效延緩皺紋出現。
芒果含有許多抗氧化的成分， 例如茄紅素、β胡蘿蔔素、檞皮素及沒食子酸等， 對女性而言，
有些人吃芒果會過敏， 主要是碰觸到芒果皮中的某些成分所導致， 所以， 在削芒果時， 不妨戴上料理用手套或是請家人代勞。
強力抗氧化劑 柚類水果
葡萄柚含豐富的β-胡蘿蔔素及茄紅素， 而這兩樣都是最優秀的抗氧化劑， 可以幫助身體和皮膚恢復正常功能。 另外， 也被證實能夠抑制大腸癌、乳腺腫瘤等。
在挑選葡萄柚時， 以紅葡萄柚較白葡萄柚為佳。 要特別注意吃藥時， 不可用葡萄柚汁配服， 用白開水服藥最好， 以免影響藥物於血中的濃度， 進而引發副作用。
另外， 不只是葡萄柚而已， 包括白柚、文旦和柚子， 都有和葡萄柚一樣的效果， 會影響藥物在血中的濃度， 因此， 服藥的人一定要特別注意。
避免細胞膜氧化 綠茶
綠茶中的兒茶素， 是使綠茶喝起來帶有些微苦澀口感的主要成分， 可以保護細胞膜， 避免受到氧化傷害， 進而延緩衰老和抑制癌症。
所以， 綠茶不只是飲料， 更是有助防癌的保健飲品， 為了自身的健康著想， 每天喝一杯綠茶， 來取代市售的含糖飲料， 才是明智的抉擇。
保護皮膚和眼睛莓果類
屬於莓果類的草莓、藍莓和小紅莓， 含有豐富的花青素， 可以帶來強大的抗氧化力， 不僅能夠讓肌膚透白細膩， 還能讓眼睛電力十足。 只要勤吃， 吃對“彩虹莓”， 素面朝天也會很美。
而且， 莓果類的抗癌效果也不錯。 這是因為莓果類含有的鞣花酸成分， 能夠緩和入侵細胞的致癌物質， 也能夠抑制癌細胞的惡化。
抵擋自由基入侵 甜椒
市面上常見的紅椒、黃椒，都屬於甜椒，富含豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、檞皮素及楊梅素等。其中，β-胡蘿蔔素能夠增強人體的免疫力，也能抵擋自由基對人體的破壞，而自由基則是導致人體衰老和疾病的重要兇手。
甜椒的β-胡蘿蔔素含量在蔬菜中名列前茅，對於預防癌症、抵抗衰老，可說是強而有力的幫手。
最佳抗衰防癌食物 花椰菜
十字花科的蔬菜已被科學研究證實是最好的抗衰老和抗癌食物。對女性而言，它還有保護皮膚的美容功效。
白色、綠色花椰菜，有“十字花科植物之王”的美譽，其中所含的蘿蔔硫素，是其他綠色蔬菜的數10倍。過去的研究顯示，常吃花椰菜的人，罹患胃癌、肺癌及大腸癌的機率，都相對比較低，防癌效果讓人驚豔，不論是白色花椰菜或綠色花椰菜，都很不錯。
但是，綠色花椰菜的抗氧化效果更強，不過，生吃綠色花椰菜容易影響消化，所以，務必煮熟後再食用，但也不要加熱太久，否則會讓其中的營養素流失。
改善攝護腺增生 南瓜
南瓜含豐富的纖維質、α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素和β-隱黃素、玉米黃素，對於肺癌、乳腺癌、膀胱癌、皮膚癌等，都有抑制作用。
南瓜中還有“鈷”、“鋅”和“鐵”等元素，這些都是補血的好原料。其次，南瓜含有豐富果膠，可加強胃腸蠕動，幫助食物消化，還能黏附和消除體內細菌毒素和其他有害物質。
阻止癌細胞侵入 橄欖油
橄欖油是目前公認最健康的油，當中含有多種植化素，能抵擋自由基對心臟的傷害，另外，也能保護人體不會輕易地讓癌細胞侵入。據調查顯示，每天食用橄欖油的女性罹患乳癌的機率，比起不使用橄欖油的女性要低得多。
橄欖油屬高價油，混充販賣的情形時有所聞，消費者最好慎選信用良好的商家購買，而開瓶後的橄欖油，應置於陰涼處或冰箱中保存，否則極易變質。
抵擋自由基入侵 甜椒
市面上常見的紅椒、黃椒，都屬於甜椒，富含豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、檞皮素及楊梅素等。其中，β-胡蘿蔔素能夠增強人體的免疫力，也能抵擋自由基對人體的破壞，而自由基則是導致人體衰老和疾病的重要兇手。
甜椒的β-胡蘿蔔素含量在蔬菜中名列前茅，對於預防癌症、抵抗衰老，可說是強而有力的幫手。
最佳抗衰防癌食物 花椰菜
十字花科的蔬菜已被科學研究證實是最好的抗衰老和抗癌食物。對女性而言，它還有保護皮膚的美容功效。
白色、綠色花椰菜，有“十字花科植物之王”的美譽，其中所含的蘿蔔硫素，是其他綠色蔬菜的數10倍。過去的研究顯示，常吃花椰菜的人，罹患胃癌、肺癌及大腸癌的機率，都相對比較低，防癌效果讓人驚豔，不論是白色花椰菜或綠色花椰菜，都很不錯。
但是，綠色花椰菜的抗氧化效果更強，不過，生吃綠色花椰菜容易影響消化，所以，務必煮熟後再食用，但也不要加熱太久，否則會讓其中的營養素流失。
改善攝護腺增生 南瓜
南瓜含豐富的纖維質、α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素和β-隱黃素、玉米黃素，對於肺癌、乳腺癌、膀胱癌、皮膚癌等，都有抑制作用。
南瓜中還有“鈷”、“鋅”和“鐵”等元素，這些都是補血的好原料。其次，南瓜含有豐富果膠，可加強胃腸蠕動，幫助食物消化，還能黏附和消除體內細菌毒素和其他有害物質。
阻止癌細胞侵入 橄欖油
橄欖油是目前公認最健康的油，當中含有多種植化素，能抵擋自由基對心臟的傷害，另外，也能保護人體不會輕易地讓癌細胞侵入。據調查顯示，每天食用橄欖油的女性罹患乳癌的機率，比起不使用橄欖油的女性要低得多。
橄欖油屬高價油，混充販賣的情形時有所聞，消費者最好慎選信用良好的商家購買，而開瓶後的橄欖油，應置於陰涼處或冰箱中保存，否則極易變質。
