不良的飲食習慣就有致癌的可能性, 致癌物質進入人體後可隱伏10-30年, 因此, 及時認識食物中的致癌成分和具有致癌可能的飲食習慣, 及早防止或減少它們的危害是十分必要的。
提起癌症, 人們一般認為成年人才會患的“絕症”, 但在現實生活中, 兒童惡性腫瘤的發病率正呈逐漸升高趨勢。
不良的飲食習慣就有致癌的可能性, 致癌物質進入人體後可隱伏10-30年, 因此, 及時認識食物中的致癌成分和具有致癌可能的飲食習慣, 及早防止或減少它們的危害是十分必要的。
烤鴨、烤雞、烤羊肉、煨紅薯等熏烤食物香氣誘人,
熏烤食物中還會同時存在另一種致癌物質亞硝胺, 這是仲胺和亞硝酸鹽在人體中相遇後在酸性條件下形成的。
丙烯醯胺又是一種致癌物質。 近年德國專家指出:孕婦和哺乳期的媽媽們應儘量少食、甚至禁食法國式炸薯條、薯片或其他含丙烯醯胺的食物, 胎兒和新生兒尤其易受此物質的危害。
德國澤格爾博士為此建議:哺乳期母親至少在新生兒兩個月大以前, 應禁食所有炸薯條、薯片或在180攝氏度以上經油炸過的其他土豆製品。 但他指出, 非油炸的土豆, 則對健康有利。 2002年4月, 瑞典研究人員在油炸和烤箱烘烤食物中, 尤其是薯條和薯片內發現了這種化學物質, 以後其他國家也得出相似報告。
不良的飲食習慣也是致癌的重要原因。 如膳食不均衡、暴飲暴食、不正確的進食習慣、食物品種單調、濫用化學食品添加劑、農藥污染等,