導讀:中秋佳節一家團聚難免會多吃, 那麼如何在中秋期間健康飲食呢?
1.用油要訣
要少用油, 還要少用油炸、油煎、紅燒或燉;多用水煮、涼拌或清蒸。 這樣不但可以降低熱量的攝取, 而且還可以減少食物的油膩感和重口味。 油炸比煎更不好, 燉、紅燒的熱量也很高, 營養師解釋, 這是因為在炸時, 一定會加入油, 而每1 g的油會產生37.8 J的熱量。 若是炸了之後又紅燒, 因為加了糖, 每1 g的糖則又產生16.8 J的熱量。
2.調味要訣
少調味, 重原味。 自己熬的靚湯, 鮮味和營養乃是各種人工調味料所不能取代的。 通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚骨。
一般來說, 營養師在估算食物熱量時, 對於醬油、鹽、味精、醋、蔥、薑、蒜等都不會考慮, 只有油、糖、米酒、澱粉類才會被視為有熱量。 醬油本身並無熱量。 1湯匙醋等於8.4 J的熱量, 蔥、薑、蒜歸為蔬菜類, 每100 g約105 J的熱量。 調味類如醬油或醋, 因熱量太低, 所以不納入考慮;蔥、薑、蒜配料通常切碎爆香, 通常只有加10 g, 頂多8.4~12.6 J的熱量, 因此也不算入總熱量中。 但是1 g油脂會產生37.8 J的熱量, 1 g的糖則是16.8 J的熱量, 20 g的澱粉會產生約294 J的熱量。 這些因含有高熱量, 應該要控制添加量。
3.控制分量要訣
飲食適量保健康。 節日親朋團聚, 因為人多,
4.蔬果消油膩要訣
多吃蔬果, 消除油膩。 許多人過節不喜歡吃蔬菜, 因為覺得不夠豐盛, 不登大雅之堂。 過節很容易吃大魚大肉, 攝取過高的熱量, 因此更應該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。 用蔬菜、水果入味, 不但非常清爽可口, 適合調劑一下腸胃, 而且可以自己變化出各式各樣的吃法。 例如, 蔬菜煮火鍋,