雜糧所含的纖維質約是細糧的9倍， 可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘， 膳食纖維有助於腸內有毒物質的排出、延緩血糖上升的速率， 並可以增加腸道微生物的種類及數目， 減少致癌性物質的產生， 因此可以保持人體健康並預防癌症的產生。
而且， 不僅可以預防癌症， 五穀雜糧纖維質含量高， 需在中充份咀嚼， 而且纖維質吸水性強， 可增加飽足感， 並減緩進食速度及進食量， 因此可以幫助體重的控制並預防肥胖的產生。
既然， 雜糧這麼好， 如何在日常生活飲食當中增加五穀雜糧類的攝取？
預防癌症， 早餐可以選擇全麥吐司、全麥饅頭、雜糧麵包取代白吐司、白饅頭、奶酥麵包、鳳梨麵包、也可飲用五穀奶、純濃燕麥、燕麥穀奶等多穀類牛奶， 或沖泡各種燕麥片、大麥片、穀類脆片、原味玉米片。
飲食上多選用糙米飯、紫米飯、燕麥飯、蕎麥飯， 蕎麥面， 五穀米飯、十穀米飯、小米粥各式全穀物取代白飯米、白麵條， 點心也可多選擇全麥餅甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麩、紅豆湯、綠豆湯……等都是預防癌症的最佳措施。
五穀雜糧類因保留麩皮， 含粗纖維質， 清洗後需浸泡， 使其有充分時間吸收水分再烹煮， 才會又Q又香口感最好， 預防癌症的效果可以達到最佳。
將主食換成全穀類比較容易做到，
可以從添加三分之一的五穀雜糧及混合三分之二的白米， 讓口感習慣， 也讓腸胃適應， 逐步增加雜糧的比例， 或將水放多一點， 讓雜糧飯柔軟一點， 誘使老人家及小孩多吃， 預防了癌症侵襲， 讓全家人都能保持身體健康。
