為家人煲出一鍋營養美味的湯是一種享受， 但不少人在選擇原料這一關上犯了愁， 特別是蔬菜在煲湯上的要求比較高， 它得耐煮不易變形， 並且久煮後不會有異味， 如果還能跟其他食材在營養和口味上互補， 那就更完美了。 下面讓小編給大家推薦幾種適合燉肉的蔬菜。
適合燉肉的蔬菜：
蓮藕。 中醫認為， 生藕性寒， 有清熱除煩之功， 煮熟後由涼變溫， 有養胃滋陰、健脾益氣的功效。 蓮藕與芸豆熬湯， 可改善睡眠品質， 和排骨一起煲湯能健脾開胃， 適合脾胃虛弱的人滋補養生。 需要提醒的是， 長時間燉蓮藕，
白蘿蔔。 白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。 它能促進膽汁分泌， 幫助消化脂肪， 其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動， 有助於體內廢物的排出。 因此， 白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯， 不但補氣順氣， 還能減輕油膩感。 如果不想白蘿蔔的辣味太重， 煲湯時蓋子別蓋嚴。
土豆。 土豆富含膳食纖維等營養素， 吃後可刺激腸道蠕動， 能緩解便秘。 新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀， 吃起來口感很面， 所以適合做湯。 最常見的就是西餐中的紅菜湯， 也叫羅宋湯， 把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮， 酸甜開胃。 此外， 土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，
海帶。 海帶含褐藻膠、海藻酸等物質， 可以降壓降脂， 對動脈出血也有止血作用。 此外， 海帶富含多種微量元素， 如碘、鐵和鈣等。 海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯， 或者不搭配任何材料， 直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
冬瓜。 冬瓜性寒， 有潤肺生津、清熱利尿的功效。 其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪， 加之冬瓜水分多， 是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。 適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多， 如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。 需要提醒是， 冬瓜煲湯最好要帶皮， 因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質， 還含多種揮發性成分， 具有消暑健脾等保健功效。
山藥。 山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質， 有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。 山藥適合跟肉類一起煲湯， 不但能使肉湯營養加倍， 還有利於肉湯中營養素的吸收。 常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
1、羅宋湯
原料：不肥不瘦牛肉1斤切丁， 土豆、胡蘿蔔、番茄、芹菜、（以上四種蔬菜皆切成丁）洋白菜、白胡椒粒、鹽。
做法：將牛肉丁加水用漫火燉至七成熟， 此時在牛肉湯中先放入不易熟的土豆丁、胡蘿蔔、番茄丁一起煮到土豆出沙， 番茄在湯中泛紅為止。 再放入磨碎的白胡椒粒及鹽便可以喝了， 還可在湯熬好後往鍋中再加一碗熟牛奶， 則成為西餐館提供的那種奶茸湯。
2、白蘿蔔燉排骨
主料：豬排1000克， 白蘿蔔500克， 蔥段， 薑片， 料酒， 花椒， 胡椒麵， 鹽各適量。
做法：豬排剁成小塊， 入開鍋中焯一下， 撈出用涼水沖洗乾淨， 重新入開水鍋中， 放蔥、薑、料酒、花椒面， 用中火煮燉90分鐘， 撈出去骨；白蘿蔔去皮， 切條， 用開水焯一下， 去生味。 鍋內煮的排骨湯繼續燒開， 投入排骨和蘿蔔條， 燉15分鐘， 肉爛、蘿蔔軟即成。
3、蓮藕排骨湯
配料：排骨750克， 蓮藕1000克（最好是紅花藕， 這種藕燉軟後吃起來才是粉的）， 老薑一塊， 花椒約二十粒， 黃酒兩大匙， 鹽適量。
製作過程：先排骨洗淨斬成段， 在沸水中焯一下後撈起， 藕洗淨切小塊或切段後用刀拍破， 老薑用刀拍破；把蓮藕放燉鍋中小火燉40分鐘（高壓鍋20分鐘）， 然後放入排骨， 燒沸後撇去浮沫，
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