什麼叫配伍禁忌呢

人們都需要吃不少的食物來補充營養， 食物的種類有很多， 而且每一種食物的營養成分也是不同的， 食物和食物之間的搭配也是有一定的規則的， 需要正確的進行配伍， 有一些食物之間是不能夠混在一起吃的， 是有配伍禁忌的， 因為禁忌之後的配伍吃了之後容易出現食物中毒， 那麼什麼叫配伍禁忌呢?

配伍禁忌， 是指兩種以上藥物混合使用或藥物製成製劑時， 發生體外的相互作用， 出現使藥物中和、水解、破壞失效等理化反應， 這時可能發生渾濁、沉澱、產生氣體及變色等外觀異常的現象。

有些藥品配伍使藥物的治療作用減弱， 導致治療失敗;有些藥品配伍使副作用或毒性增強， 引起嚴重不良反應;還有些藥品配伍使治療作用過度增強， 超出了機體所能耐受的能力， 也可引起不良反應， 乃至危害病人等。 這些配伍均屬配伍禁忌。

食療方不是幾種食物簡單的相加， 而是在中醫理論指導下， 將兩種或兩種以上的食物按照一定的配方原則加以組合而成的， 它與方劑學的配方規律相一致， 並與烹飪學中的配菜相聯繫。 亦即必須遵循君、臣、佐、使的配方原則， 同時與配菜中的主料、輔料和佐料相結合。 概括為主料、輔助料和佐助料。

【主料(君)】 是根據食療的需要而起主要作用的食物， 可由一種或兩種以上的食物所組成。

如治療老年性慢性支氣管炎的豬肺粥中， 豬肺益肺氣， 薏米健脾氣， 二者共同發揮補脾益肺之功， 均為主料。

【輔助料(臣)】 是輔助主料以加強食物的功效， 或治療兼症的食物。 如治療肺結核的白木耳雞蛋羹中， 重用白木耳養陰潤肺止咳為主料， 配用雞蛋養陰潤燥， 以增強白木耳的功效， 為輔助料。

【佐助料(佐、使)】 是消除主料的毒性或副作用， 或調味增色， 或引導主、輔料歸入機體某臟腑經絡的食物。 如各種菜肴類食療食物中， 常用的薑、蔥、黃酒等， 能夠去膻解腥)是為佐助料。

食物和食物之間一定要重視配伍禁忌問題， 有的食物本身是不能夠和一些食物搭配的， 如果不懂的一些營養學的話， 是最容易出現食物中毒的， 所以面對配伍禁忌的知識一定要多掌握一下，

除了一些食物之間的配伍禁忌之外， 很多的臨床藥物也是有一些配伍禁忌的。