牛骨， 是骨頭當中營養價值比較高的一種， 一般大家都是會選擇牛骨來燉湯吃， 牛骨將肉吃了之後所留下的骨頭還有很大的用處， 用土豆來燉湯的話同樣有補鈣的功效和作用， 選擇牛骨燉湯的時候很多人都會選擇用土豆來燉牛骨湯， 如果喜歡吃肉的話， 那麼燉牛骨的時候裡面也可以選擇一點牛肉來燉湯， 這樣吃肉喝湯營養更好， 那麼這個牛骨土豆湯的做法有哪些呢?
做法一
材料：
牛骨500g， 土豆500g，
調料：
1， 燉牛骨調料：花椒一小勺、大料4-5粒， 桂皮1小片(以上調料也可直接用超市賣的現成的燉肉調料包1包代替);大蔥3段，
2， 燉湯調料：蒜頭半個剁成末， 韓式辣醬1大勺(若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替)， 幹紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺， 鹽1/2小勺， 胡椒粉1/4小勺
做法
做法：
1. 牛骨泡水4小時左右泡掉血水， 中間按情況換水
2. 土豆切滾刀塊， 加水煮至5分熟撈出控幹水分待用
3. 沸水加入牛骨焯一下， 撇去雜質和浮沫， 撈出牛骨控幹待用
4. 放入電高壓鍋， 加入燉牛骨調料， 然後加入清水沒過牛骨， 選擇“清淡口味”(我家的壓力鍋有這個功能表選項， 無此類選項的也本著將牛骨燉至8、9分爛的原則即可， 因為下一步還要和土豆繼續煮一段時間)
5. 牛骨燉好後撈出放入普通炒鍋， 加入剛剛燉牛骨的清湯， 加入土豆;燉湯的調料調勻後加入鍋中，
6. 大火燒沸後轉小火再燉15分鐘左右， 這時牛骨和土豆已經上色， 並且土豆棱角開始變鈍、嘗一下土豆感覺面面的， 就可以停火了。
小貼士：
1. 芝麻鹽在韓國超市有售， 價格不高， 很多韓國料理都會用到， 沒有的話， 直接用芝麻代替
2. 調料可以依個人口味酌量添加或者減少
小訣竅
1， 如果燉好的牛骨湯比較油膩， 須將表面的浮油撇去， 否則燉好的湯也失去了韓式牛骨湯清淡的特點。
2， 蒜末一定不能省略， 如果比較勤快可以搗成蒜碎泥就更好了。
3， 韓式辣醬味道還是比較獨特的， 最好上韓國食品專賣店裡去買些備用， 不很貴。
做法二
主料：牛骨200克， 土豆300克， 南瓜100克
輔料：蔥適量
調料：八角適量， 鹽適量
做法
準備：
牛骨洗淨不用焯水， 冷水下鍋去浮沫， 一樣的蔥切大一些的段， 煮好後方便撈出， 南瓜用擦絲器擦成絲， 備用。
1、牛骨、蔥、八角一起冷水下鍋。
2、煮開後將浮沫全部撇去。
3、牛骨煮熟後， 將蔥、八角撈出。
4、加入土豆球， 稍煮一會。
5、加入擦成絲的南瓜， 煮至湯汁變黃。
6、加鹽調味即可。
用牛骨來燉湯的話所添加的材料不要太多了， 這樣會影響到湯的原滋原味， 而燉的牛骨有是可以根據自己的喜愛來選擇， 可以選擇牛骨中的排骨， 還可以選擇牛骨中的其他骨頭， 不管是什麼骨頭來熬湯都是可以獲得牛骨更好的功效和作用， 牛骨排骨湯可以選擇土豆， 也可以選擇番茄來燉。
