如果把消除這種物質的任務全寄託於抽油煙機上， 那幾乎是不可能的。 目前抽油煙機的效能範圍僅在油煙機下方45 cm處有效， 其餘油煙散發的有毒油煙量是一根香煙的上千倍， 人每天在這種環境中吸收的有毒油煙， 比人在一小時內抽了兩包香煙還多， 這也正是總會有一些患者在本人與家庭成員均無吸煙史的情況下卻患上癌症的原因之一。
基本原則是提倡蒸、煮、燉， 儘量少煎、炒或吃油炸食物。 而在炒菜時， “過火菜”(烹飪過程中鍋中出現明火)是最不可取的。
很多人在做菜時還習慣等到油冒煙了， 才覺得油熱了， 才開始放菜。 其實這是一種不科學的舊觀念， 是非常有害健康的。
現在人們炒菜所用的高科技提榨的植物油和從前那只是用傳統手段榨煉的菜油大有不同， 同樣看起來是冒煙了， 但現在的油冒煙時的溫度比以前要高上幾十度。 因此， 千萬不要再等油冒煙了才開始炒菜。
對於如何判斷適時入菜的油溫， 既科學又實用的方法是扔一小片薑蒜類佐料到鍋裡， 如果佐料周圍冒出大量的泡泡，
專家提醒:人們入廚做菜時應盡可能的採用“蒸煮燉”類烹飪方法， 這些烹飪方法除產生一些對人體無害的水蒸汽外， 不會產生對人體有害甚至是致癌的油煙， 從而減少患癌機率。
