糖尿病患者吃這些蔬菜可保健康

黃瓜爽脆甘甜， 含糖量僅1.6%， 糖尿病病人可以此代替水果食用， 並可從中獲取維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、礦物質等。 黃瓜中還含有丙醇二酸， 能抑制身體中糖類物質轉變為脂肪， 故身體肥胖的糖尿病人及合併高血壓、高血脂的糖尿病人更應多食黃瓜。

銀耳營養豐富， 且有一定的藥用價值， 被人們譽為菌中明珠。 銀耳熱能較低， 又含有豐富的食物纖維， 糖尿病人食之有延緩血糖上升的作用。 有研究顯示， 銀耳中含有較多的銀耳多糖， 它對胰島素降糖活性有明顯影響。

萵筍、竹筍中糖和脂肪含量均很低，

苦瓜肉質柔嫩， 性寒味苦， 富含多種營養成分， 尤其維生素C的含量高居各種瓜類之首。 苦瓜中所含的苦瓜皂甙， 有非常明顯的降血糖作用， 不僅有類似胰島素的作用， 而且還有刺激胰島素釋放的功能。 曾有人試驗， 用苦瓜皂甙製劑口服治療Ⅱ型糖尿病， 總有效率可達到78.3%。 所以糖尿病人經常搭配吃些苦瓜， 有利於控制血糖。