中醫認為， 人參性味歸經， 具有大補元氣、複脈固脫、補脾益肺、生津止渴、安神益智等功效， 被譽為“百補之王”。 人們喜歡在做湯時或泡藥酒時放點人參。 然而， 許多人並不知道， 人參雖補， 但服用有禁忌。
1、有強烈過敏體質的人， 若服參後出現皮疹， 則不可服用。 有化膿性發炎時更不可服用。
2、高血壓病人屬肝陽上亢者， 服後易引起腦血管意外， 但虛寒的高血壓病者可用人參， 不過用量宜少， 當收縮壓〉180mmHg時， 無論哪一型病者均不宜服用人參。
3、很多人都知道吃人參時不宜喝茶、吃蘿蔔， 因為這兩種食物都有行氣的作用，
4、感冒發熱時一般不宜服用人參。 因發燒時心悸劇烈， 服用人參會提高血循環， 使心悸更甚而使病情加重。
5、因突然氣壅而得的喘證， 或因燥熱引起的咽喉乾燥， 一時衝動引發的吐血、鼻衄等病都忌用人參。
6、濕熱壅滯導致的浮腫， 服參後浮腫更甚。 這是因為人參有抗利尿作用。 另外， 腎功能不全伴尿少者亦慎用。
7、失眠、煩燥屬實證者不宜服用人參， 否則睡眠更差。
8、凡氣盛、身熱、脈滑實有力， 大小便不通而實熱者均不宜服用人參。
人參食用禁忌：不同種類的人參， 其作用機理也不一樣。 一般來說， 西洋參藥性屬涼性， 一般用於熱證， 如血壓增高、便秘等。 而人參性溫，
