教你一招鑒別鮮榨果汁與勾兌果汁

果汁鮮為人知的3大真相

1、鮮榨果汁多為勾兌成本1元賣30元

一位多年從事飲料生意的業內人士向央視記者爆料稱， 酒店也好， 大型連鎖的咖啡廳也好， 沒有真正的鮮榨果汁， 所謂的鮮榨果汁都是用濃縮果汁調製好， 然後再放點新鮮水果。 讓你看著像鮮榨的。

調查中發現， 市面上銷售的一紮1000ml的鮮榨果汁， 最便宜的也要30多元， 貴的甚至100多元， 那麼， 用這種濃縮果汁調製的果汁， 成本又有多少錢呢?業內人士表示， 用濃縮果汁勾兌成的一紮橙汁， 成本只要1塊多!

2、果汁所含的營養成分比水果要少很多

果汁的營養和水果有相當大的差距，

千萬不要把兩者混為一談， 果汁不能完全代替水果。 當水果壓榨成果汁時， 果肉和膜被祛除了。 在這個過程中， 維生素C也被大大減少了， 而維生素C是你必須大量攝取的。 假如這種水果本身含有的維生素就很少， 比如蘋果， 那麼， 在這個過程中， 維生素幾乎被祛除的一乾二淨。

3、未經高溫消毒的果汁可能是不安全的

最近， 食品和藥品治理局請求在這些果汁外貼上警告標籤。 這些果汁對於健康成年人來說， 危險不大， 但是， 對於孩子， 老人和其他免疫力低下的人群來說， 最好不要喝這樣的果汁， 在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。 在超市內賣的果汁幾乎全是高溫消毒的—當然新壓榨的不算。

而農貿市場， 小生產商則未必。 所以， 你要留心， 多問。

探究：

勾兌果汁對健康有什麼危害

那麼這種用濃縮果汁、果味香精和色素等勾兌的所謂 “鮮榨果汁”真的能和新鮮果汁一樣營養、健康嗎?

無論是營養還是口感， 用濃縮果汁加工出來的果汁都比真正的鮮榨果汁差得遠。 一些小店為了讓勾兌出來的果汁顏色與鮮榨果汁相同， 會使用一定量的色素， 色素如果超量， 就可能會對健康造成影響。

如果這些用來勾兌果汁的原料都是正規廠家生產的話， 對健康影響還不大。 需要注意的是， 一些飲品店的衛生條件較差， 工作人員可能根本沒有健康證明， 其加工出來的飲品可能會對消費者的身體健康構成潛在威脅。

鑒別：

教你一招鑒別鮮榨與勾兌果汁

真正鮮榨果汁放一段時間易分層

新鮮的果汁帶有水果的天然芬芳， 而勾兌果汁香味過於濃郁。 優質的鮮榨果汁應該有自然的色澤， 應呈渾濁狀態， 會有大量果肉， 放置一段時間還容易分層;勾兌果汁則清澈、透亮， 顏色鮮豔， 一般不會出現分層現象鮮榨果汁汁水比較濃稠， 甜味很淡。 如果飲料喝著甜得發膩， 就有可能是勾兌而成。

此外， 對於鑒別鮮榨和勾兌果汁， 營養專家還給出了4點建議：

1、看泡沫

泡沫持久的果汁是鮮榨的， 泡沫很快消失的很可能就是調製的。

2、聞氣味

鮮榨果汁會發出淡淡的清香味， 但調製的果汁香味往往會很濃郁。

3、看顏色

鮮榨果汁很容易被氧化， 顏色很快會變成褐色，

而調製的果汁顏色卻不容易變， 看上去一直都很鮮豔。

4、嘗一下

鮮榨果汁的口感不是特別甜， 反而有一點點酸味或苦味， 調製的果汁口感往往都比較甜。