我今年45歲， 因為工作緣故， 總會有大大小小的應酬， 一般都是以肉類為主， 在家也是肉類居多。 前天女兒放學回家告訴我， 她的老師說只吃肉不吃蔬菜會引起大腸癌。 請問只吃肉不吃蔬菜， 真的會引起大腸癌嗎？
大腸癌也被認為是與飲食密切相關的疾病， 大腸癌的發生與高熱量、高飽和脂肪酸、高動物蛋白和低纖維膳食有密切關係。
高熱量、高飽和脂肪酸和高動物蛋白飲食
據報導， 牛肉銷量越高的地區， 大腸癌發病率也越高。 除了牛肉， 研究還發現， 但凡羊肉、三文魚和火雞等紅肉攝入過多， 患腸癌機率也隨之增加。
低纖維膳食不利於排便排毒
纖維素可以吸收水分， 吸附腸道內有害物質， 增加糞便的量， 縮短其在腸道內停留時間， 促進其排出， 而低膳食纖維的飲食習慣則不利於排便排毒， 是致癌物質長時間地停留腸道內， 增加了換大腸癌的危險性。 植物性食物是膳食纖維的天然食物來源， 膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。
因此， 持續長期只吃肉不吃蔬菜的人群， 患大腸癌的機率比膳食均衡的人群要高得多。 這就是為什麼人們會說“只吃肉不吃蔬菜會得大腸癌”的主要原因。
