不知道大家有沒有吃過黑豆飯？黑豆飯能幫助控制血糖， 具有瘦身功效。 而黑豆又是一種便宜又營養的健康食品， 那麼， 究竟它有哪些功效呢？
1、預防動脈血管硬化：黑豆是高品質的植物蛋白， 易於人體消化吸收。 黑豆可促進血液中膽固醇的代謝。
2、抗老防衰：黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮， 這些成份具有抗氧化能力。
3、預防便秘：黑豆中有5%的粗纖維及寡醣， 它們不但幫助腸道蠕動， 使體內脹氣與毒素順利排除， 能改善便秘；而寡醣有利於雙叉桿菌增殖， 從而改善腸內菌叢環境， 具整腸作用。
4、防止大腦老化：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，
5、美容護髮：黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E， 皆為養顏美容所需之營養成分， 尤其它含多量的泛酸， 對烏髮不變白也有幫助。
鹽水黑豆
材料：黑豆60克， 精鹽適量。
做法：把黑豆淘淨， 入鍋後加水， 用旺燒沸， 改用小火煮到黑豆熟爛， 加精鹽即可。
藥用：每天早、晚分食。
說明：滋陰補腎、活血祛淤；對關節炎、骨質疏鬆症、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化症、糖尿病、高血壓病、更年期綜合症均有療效。
黑豆煨紅棗
材料：黑豆90克， 紅棗15枚， 紅糖10克。
做法：把紅棗拿濕水浸泡片刻， 洗淨。 黑豆去雜洗淨，
藥用：每天早、晚分食。
說明：健脾益胃、活血利水；對單純性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盜汗、肺結核、吸收不良綜合症、貧血皆有療效。
黑豆枸杞粥
材料：黑豆100克， 枸杞子3-5克， 紅棗5-10個， 料酒、薑汁、食鹽各適量。
做法：加水適量， 用急火煮沸後， 改用文火熬至黑豆爛熟， 即可取湯飲用。
藥用：每日早、晚飲用， 每次2-3杯為宜， 可長期飲用。
說明：黑豆粥可以加入冰糖30-50克溶化後直接飲用， 也可以將剛煮好的黑豆粥， 加入2-3朵菊花（菊花有清肝明目之功效， 小而顏色泛黃的菊花是上選）泡開後飲用， 對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。 還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙， 改善眼疲勞效果也很明顯。
