如果你是個注重保養抗老的女性， 那麼一定聽過“自由基”這個名詞。 自由基是導致身體衰老的直接元兇， 所以要想延緩衰老， 首先要做的就是抑制體內的自由基活性， 加強身體抗氧化功能。 小編分享一些飲食秘訣， 可以減少身體自由基的產生， 並增強修補清除自由基的能力。
自由基猶如刀劍之雙刃， 對人體有益也有害。 隨著社會發展， 自由基對人體的危害越來越大， 不僅成為加速人體衰老的“元兇”， 還成了現代人的“百病之源”。 幸好人體內有一套抗氧化機制， 它可以抑制並消除體內的自由基， 而體內抗氧化機制的功能發揮，
●減少自由基產生， 你應該少吃或拒絕哪些食物？
“自由基健康管理”的飲食第一步， 就是遠離會產生自由基的食物， 包括高熱量食物、高油脂食物、油炸食物（尤其是回鍋油）、煙熏食物、加工食物、罐頭食物、不新鮮食品、發黴食物、有黴味的堅果類、被氧化的食物及速食面、剩菜剩飯、花生醬、可樂等。
因為這類食物都較易產生自由基， 會加速身體老化。
●增加體內修補自由基的能力， 您應該怎麼吃？
1、飲食要均衡、不偏食：均衡的飲食能説明體內維持抗氧化系統完整， 一旦營養失調， 很難維持正常運作。
2、三餐定時定量：拒絕暴飲暴食， 經常保持七分飽， 且定時定量。
3、使用抽油煙機：此外， 炒菜時一定要打開抽油煙機， 以免吸入過多的油煙；因為炒菜時產生的油煙含有大量自由基， 會使經常在廚房的家庭婦女、廚師罹患肺部疾病和腫瘤的機率提高。
●增加修補自由基的能力， 您應該多吃哪些食物？
人體本身就能形成抗氧化酵素， 來幫助身體修補自由基， 這些酵素的合成需要靠大量的氨基酸， 主要從飲食中攝取蛋白質、維生素、礦物質與其他抗氧化食品而來， 建議在飲食中注意：
1、三餐飲食多蔬果
蔬果中含有很豐富的抗氧化物質， 常見的抗氧化劑有維生素C、維生素E、維生素A、β胡蘿蔔素， 及其他的抗氧化劑輔酶Q10、OPC和各種生物類黃酮。
2、吃沒有農藥的農產品
農藥會產生大量自由基， 吃蔬果時儘量挑選少農藥的， 例如必須去皮的水果、使用套袋種植的水果等。 並且食用前要經充分的清水沖洗， 煮熟也有去除農藥的效果。
3、喝乾淨的水
飲用煮開的自來水， 可降低自來水中的氯氣。 不要隨便飲用地下水， 因為地下水容易遭污染而產生很多自由基物質。
4、喝綠茶
綠茶含有兒茶素與多酚， 為強效之自由基清除劑， 可防止細胞及組織被氧化破壞；減少體內不好的自由基。
5、吃大蒜
大蒜中有15種抗氧化劑和微量元素硒， 常吃大蒜有利體內的自由基清除。
6、吃蕃茄
蕃茄內含有的豐富茄紅素以及蕃茄紅素，
7、喝紅酒
紅酒成份來自葡萄， 葡萄內的多酚等物質， 具備抗氧化功效。
8、吃芝麻
芝麻所含的芝麻酚， 可抗氧化。
9、使用“單元不飽和脂肪酸”的食用油
多數人習慣在炒煎炸時使用“多元不飽和脂肪酸”食用油， 例如大豆沙拉油、紅花籽油、葵花油等， 但在高溫烹調下容易氧化產生自由基。
建議選擇“單元不飽和脂肪酸”， 例如棷欖油、苦茶油、芥花油、油麻菜籽油、芝麻油、葡萄籽油等。 提醒別將涼拌用的橄欖油拿來油炸， 否則加熱到冒煙， 反而如同吃進回鍋油， 增加體內的自由基。
●推薦的抗氧化食品
最廣為人知的抗氧化物質包括了維生素C維生素E、β胡蘿蔔素及硒等， 其他還有聚苯酚、類黃酮素、SOD、OPD及茄紅素、多酚、Q10等，
專家建議， 最好的抗氧化來源是大自然的新鮮食物；然而受到土壤貧瘠、化學肥料影響， 加上經過的加工、儲存、烹調過程等， 使得食物中的抗氧化劑數量逐年減少， 因此越來越多人採取補具有抗氧化的健康食品來中和自由基、加強抗氧化能力。
服用這些抗氧化健康食品前， 最好先具備健康知識， 瞭解自己身體狀況， 並諮詢醫師或營養師、藥師， 才能吃的更安心、更健康。
