蔬果皮大功效 竟可抗衰防癌症

一般人吃水果的時候都會削皮， 一方面是水果皮不好吃， 影響口感， 另一方更是擔心殘留在皮上的農藥， 但大家又是否知道， 其實小小的蔬果皮也暗含大大的養生學問， 快來看看各種蔬果皮的良效吧！以後可以好好利用水果皮啦！

一、八種蔬果皮有良效

1、西瓜皮清熱消暑

西瓜皮和果肉一樣含有豐富的礦物質和維生素， 具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。 西瓜皮去掉外層翠皮， 可以涼拌、炒肉、做餡或做湯。

2、梨皮清心潤肺

梨皮是一種藥用價值較高的中藥， 含有較多的維生素C和鐵、鋅等無機鹽，

具有清心潤肺、降火生津、治療感冒、咳嗽的作用。 將梨帶皮清洗切碎， 加冰糖燉水服能治療咳嗽。

3、冬瓜皮利水消腫

冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質， 還含多種揮發性成分， 具有消暑、健脾、利濕的功效。 冬瓜皮比較厚、比較硬， 建議做冬瓜湯時最好帶皮煮。

4、蘋果皮抗衰老

蘋果皮富含果膠和膳食纖維， 能夠促進腸道蠕動。 其中還含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質， 具有很強的抗氧化活性， 能抵抗衰老。

5、柑橘皮理氣化痰

從中醫食療的角度講， 柑橘皮能理氣化痰、止咳平喘， 對患有動脈硬化或維生素C缺乏症者也有益處。 可以將柑橘皮曬乾， 泡水飲用。 也可將柑橘皮加入菜肴， 形成特殊風味， 比如橘皮粥。 做肉湯時放幾塊橘皮，

能使湯味更鮮， 並減輕油膩感。

6、茄子皮強健血管

茄子皮含有維生素P、B族維生素、維生素C等物質。 最令人稱道的是其強健血管的功效， 是心血管病人的食療佳品。

7、葡萄皮降血脂

葡萄皮中含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇， 具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。 葡萄皮還含有豐富的膳食纖維、果膠和鐵等。

8、番茄皮預防癌症

番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質之一， 能防治心血管疾病， 提高機體免疫力， 預防癌症。 不管是直接生食還是烹調菜肴， 建議將番茄清洗後帶皮食用。

二、4個去農藥小方法

1、浸泡水洗法

污染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。 有機磷殺蟲劑難溶于水，

此方法僅能除去部分污染的農藥。 水洗是清除蔬菜瓜果上其他汙物和去除殘留農藥的基本方法。 一般先用水沖洗掉表面汙物， 然後用清水浸泡， 浸泡不少於10分鐘。

2、堿水浸泡法

有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速， 所以此方法是去除農藥污染的有效措施， 可用於各類蔬菜瓜果。 方法是先將表面汙物沖洗乾淨， 浸泡到堿水中5-15分鐘， 然後用清水沖洗3-5遍。

3、儲存法

農藥在環境中可隨時間的推移而緩慢地分解為對人體無害的物質。 所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放， 減少農藥殘留量。 此法適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。 一般存放15天以上。

4、加熱法

隨著溫度升高， 氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快。

所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。 方法是先用清水將表面汙物洗淨， 放入沸水中2-5分鐘撈出， 然後用清水沖洗1-2遍。