(一)、健康早餐的原則
想在爭分奪秒的早晨從容不迫地吃好早餐， 又吃得健康對味， 同時還不佔用過多寶貴的時間， 是考驗智力和毅力的一件頭等事情。 選擇早餐的原則其實很簡單：早餐儘量選擇營養豐富的東西， 但不要吃太多， 感覺不餓即可， 要避免過飽影響一上午的工作效率。 早餐組合內容應包含碳水化合物， 蛋類和少量肉類基本飲料可選果汁。
(二)、清晨宜吃的食品
第一：早餐是大腦的“開關”， 其能量來源於碳水化合物， 因此早餐一定要進食一些澱粉類食物， 最好選擇沒有精加工的粗雜糧並且摻有一些堅果、乾果。
這樣的食品釋放能量比較遲緩， 可以延長能量的補充時間， 如紫米麵饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果麵包、吐司、玉米粥等。
第二：維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質也不能少， 因為含蛋白質的早餐能在數小時內持續地釋放能量， 使我們更“頂餓”。 可以選擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆製品等食物。
第三：早餐一定要有些蔬菜和水果， 如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。 這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素， 還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬鹼性食物， 可以中和肉、蛋等食品在體內氧化後生成的酸根， 以達到酸堿平衡。
