茄汁作為一種西方的美食， 酸酸甜甜的味道， 可以直接食用， 也可以作為其他食物的輔料， 對調味起著特別至關重要的作用， 茄汁的做法是非常簡單的， 用到的原料只有番茄， 下面就為大家帶來一道美食， 茄汁蘑菇， 這道美食受到了很多年輕人的喜愛， 但是很多人不知道它的做法， 下面就講解一下提著蘑菇的做法是什麼？
菜系及功效
家常菜譜 私家菜 工藝：炒
茄汁蘑菇的製作材料
主料：茄-番茄茄汁- 番茄醬
調料：雞精,香油, 白醋,糖,適量水, 醬油,芡汁
做法
1、鍋中熱少量 油， 加入兩大勺 番茄醬， 小火翻炒，
2、倒入炸好的蘑菇， 翻炒均勻， 至湯汁濃稠時加入雞精， 香油， 出鍋
用法用量
1、鮮品可以直接清洗;對蘑菇幹製品可先用溫水浸泡半天左右， 然後讓其在水盆中旋轉， 以去除沙粒。
2、去掉菇根後， 可炒、溜、燴、炸、拌、做湯， 也可釀、蒸、燒， 還可作各種葷素菜肴的配料， 是筵席上的高級 食用菌菜之一。 具體來說， 蘑菇可做成 紅燒蘑菇、 肉片鮮菇、 口蘑鍋巴、 口蘑芙蓉蛋湯、 口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒 腐竹和 蘑菇燉豆腐等菜肴。
3、蘑菇是不易保存的食物， 日子一久便為變黃， 而葷傘背後也會變成褐色， 如果經過加熱， 即使略帶有褐色， 也不必在意， 但如果是生吃時， 則應選購新鮮的蘑菇， 切開之後淋上 檸檬或醋，
食用功效
蘑菇味甘、性涼， 歸胃、 大腸經;有益神開胃， 化痰理氣， 補脾益氣之功效;主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。
貼士
清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液， 泥沙粘在上面， 不易洗淨。 可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解， 然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗， 這樣泥沙就很容易洗掉;另外， 洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉， 因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。
蘑菇的分量如果很多時， 不妨燉煮成 沙司醬。 美味成分由於已溶入其中， 因此可仿為烹調時的調味料， 如此必可減少整個菜食使用的鹽分。 把蘑菇切細， 灑上鹽， 放置一周， 等到蘑菇變軟而成黑褐色時，
以上都是貼著蘑菇的做法， 蘑菇具有非常獨特的功效可以起到很好的開胃的作用， 當然如果您感到自己的身體特別的疲憊， 也可以多吃一些蘑菇， 也可以緩解自己身體的疲勞， 但是在做茄汁蘑菇的過程當中， 因為蘑菇屬於菌類， 所以一定要洗乾淨才行。
