番茄紅素不溶于水， 但是溶於油， 所以在食用番茄的時候加入油類（植物油、動物油、橄欖油等食用油都可）， 可以提高人體對番茄紅素的吸收能力， 降低曬傷風險。 番茄有很好的減輕色素沉著的作用， 這種能力主要來自於它體內的高VC含量。 因此， 常食番茄能夠降低皮膚曬傷和曬黑的風險。
在防曬領域， 番茄還有不少盟友， 如蝦和螃蟹、蘋果和橘子。 與此相反的是， 專家認為， 夏天經常食用感光蔬菜會增加曬黑、曬傷的風險， 甚至引發皮膚病。
所謂感光蔬菜， 即蔬菜中含有光敏性物質， 食用之後進入人體內，
專家說， 感光蔬菜最好在晚上吃， 儘量不要在白天食用， 這樣可以避免蔬菜中所含的光敏性物質與陽光產生反應， 減少曬傷風險。
抗曬食物榜
1、蝦和螃蟹：蝦和螃蟹中含有的蝦青素抗氧化能力強， 能有效防止和減少紫外線損傷， 防曬傷可以多吃蝦和螃蟹。
2、深綠色蔬菜：綠菜花不僅抗氧化能力高、能防止紫外線損傷， 還含有大量胡蘿蔔素， 可以有效防止曬傷和色素沉澱（即曬黑）， 南方常見的冬寒菜也是防曬佳品， 菠菜和胡蘿蔔也具有一定的防曬效果。
3、紫色水果：紫色、深紫色水果一般都含有大量花青素，
