如今什麼都可以造假， 讓百姓防不勝防。 假雞蛋又爆新情況， 最後再教您如何分辨假雞蛋：
（1）假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些， 但不太明顯。 真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣， 由於假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏， 所以比真雞蛋的外殼亮一些， 但不太明顯， 要仔細觀察才能看出來。
（2）用手觸摸假雞蛋蛋殼， 會覺得比真雞蛋粗糙
（3）在晃動假雞蛋時會有聲響， 這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故
（4）用鼻子細細地聞， 真雞蛋會有隱隱的腥味， 假雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，
（5）輕輕敲擊， 真雞蛋發出的聲音較脆， 假雞蛋聲音較悶
（6）假雞蛋打開後不久， 蛋黃和蛋清就會融到一起， 而且下鍋就散了。 這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致
（7）在煎假蛋時， 會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開， 這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。 炒的雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味， 所以想知道雞蛋真假， 最好是炒一個試試。
（8）假雞蛋煮熟後嚼在嘴裡有點像橡皮， 不僅沒有蛋味， 而且像花瓣一樣有顏色分層。
（9）真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路， 這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失， 假蛋做不出來。
（10）真蛋煮熟後蛋黃打開呈粉狀， 假蛋膠狀。
（11）真蛋凝結溫度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了， 真蛋能凝固。
真假雞蛋的區別通過以上的方法就可以很好區分， 還有就是請消費者不要買過於便宜的雞蛋。
