芹菜腰果炒蝦仁怎麼做呢

芹菜腰果炒蝦仁， 是非常普通的一道美食。 現在的物質生活有了很大的提高， 我們不僅滿足於日常的溫飽。 更重要的是多吃一些健康有益的食物。 芹菜就可以起到很好的降血壓的功效， 作為一種漿果， 可以提高青少年的記憶力， 蝦仁作為一種海鮮， 也能夠提供很多的礦物質， 那麼芹菜腰果炒蝦仁怎麼做呢！

材料

主料：鮮蝦仁

輔料：芹菜

調料：蔥、鹽、糖、料酒、食用油

做法

1.將蝦仁去掉蝦線清洗乾淨， 芹菜洗淨切成小段， 用開水焯一下撈出瀝幹水分， 蔥洗淨切成月牙形;

2.坐鍋點火放入油， 油五六成熱時， 倒入蔥煸炒，

出香味時， 放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、料酒， 翻炒均勻出鍋即可。

菜譜簡介

清新爽口的百合和香脆多汁的西芹， 加上香酥的腰果和嫩滑的鮮蝦， 哇， 寶寶們一定會愛上這每一口都碰撞著味蕾的清新美味哦。

材料

鮮蝦150g、百合1頭、西芹2根、腰果100g、蛋清少許、薑1小塊、大蒜2瓣、料酒10ml、水澱粉15ml、鹽少許、高湯30ml、油500ml(實耗20ml)

做法

1.鮮蝦去頭去殼， 用刀在背部劃開， 去除蝦線後沖洗乾淨， 用蛋清和鹽抓勻後醃制片刻;

2.百合剝成片沖洗乾淨， 西芹洗淨斜切成小段， 大蒜和薑切片備用;

3.大火燒開煮鍋中的水， 放入百合汆燙1分鐘， 撈出放入冷水中浸泡;

4.鍋中倒入油燒熱， 放入腰果炸至金黃色後撈出， 再放入蝦仁輕輕滑散， 至蝦仁捲曲熟透後撈出;

5. 將鍋中多餘的油盛出，

留少量底油， 燒熱後放入蒜片和薑片爆香， 放入西芹、百合、翻炒一下， 放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開， 淋入水澱粉勾芡， 最後撒上腰果炒勻即可出鍋。

小訣竅

1.百合是一種非常理想的解秋燥滋潤肺陰的佳品， 具有潤肺止咳、清心安神的功效。 在這個炎熱的夏季新鮮百合已經開始上市了， 鮮百合可以炒菜、做點心、甜湯、熬粥、燉湯， 是藥食兼優的滋補佳品， 四季皆可應用， 但更宜於夏秋季食用。

2.炸腰果的油溫不用太高， 腰果稍微變金黃色就可以撈出來了， 余溫還會使腰果的顏色逐漸加深。

3.新鮮的海蝦去殼有點麻煩， 可將鮮蝦放入冰箱冷凍30分鐘， 取出後放置片刻， 然後再剝殼就容易多了。

以上就是芹菜腰果炒蝦仁的具體製作方法，

在製作的過程中， 炸腰果不要溫度太高， 要控制溫度和時間， 以免造成腰果的營養物質的流失， 新鮮的海蝦去掉蝦皮和蝦頭是比較麻煩的一個過程， 所以要有耐心， 用心才能夠製作出美味的食物。 也能享受到製作美食的樂趣。