一道既美味又不會讓你長胖的營養宵夜

香菇魚片粥

食材：大米小半碗， 羅非魚4片， 香菇3朵， 小蔥2根， 食鹽、水、食用油、胡椒粉適量

做法：

1、將大米用水浸泡約20-30分鐘， 浸泡米粒有助於煮出酥軟的粥， 同時將香菇泡發， 切片備用， 小蔥切蔥花備用；

2、將大米放入電鍋中， 加3-4倍水後開始煮， 鍋蓋不可蓋得太緊， 以免粥漫出鍋， 同時另取煎鍋， 放入少量油後將魚片下入， 微微煎熟後起鍋備用；

3、煮粥的過程中每隔10分鐘左右就應去攪拌以免粥品糊底， 待煮到鍋中米粒鬆軟水粘稠時， 加入魚片和少量食用油與食鹽， 繼續攪拌熬煮；

4、待粥品至8分熟時， 下入切好的香菇片與少量胡椒粉攪拌均勻並再煮5分鐘後，

關火後撒入少量蔥花， 即可盛出食用。

食神烹飪提示：原則上來說， 煮粥有大小火之分粥品會更加可口， 但考慮一般家庭用電鍋更加方便， 在此教的是電鍋的做法；另外， 魚可以不煎直接下鍋熬粥， 但魚肉的香味和口感都不如稍微煎下的好， 如果覺得麻煩也可以不煎魚片直接熬粥。

一、魚肉煮粥蛋白質豐富能量低， 是宵夜首選

如何做一道健康的宵夜已經成為了大多數人關注的事情， 對此營養專家們普遍認為， 易消化的粥品、麵食以及營養豐富的蔬菜、水果都是作為宵夜的首選食材， 而油炸、燒烤、辛辣刺激等食物則不宜作為宵夜， 一來這些食物容易讓人攝入多餘的脂肪造成肥胖，

二來這些食物不健康， 容易影響人們的睡眠。

熬粥作為宵夜是營養專家們都推崇的一種做法， 粥的熬法有很多， 一般的蔬菜粥和八寶粥等均是營養豐富的粥品， 食神介紹的魚片粥則有一個其他粥品都不具有的特點， 那就是蛋白質的含量格外豐富。 研究表明， 魚肉中含有大量的完全蛋白質， 而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要， 容易被人體消化吸收， 同時， 魚肉脂肪含量低， 還含有豐富的維生素A等營養元素， 對於加班熬夜的人群來說， 真是再好不過了。

二、做魚片粥應選擇肉質細嫩魚刺不多的魚

要做一碗好吃的魚片粥， 魚肉的選擇非常有講究， 一般會選擇肉質細嫩刺較少的魚類， 否則吃粥的過程中容易被刺卡到，

反而失去了吃粥的原本意義。 食神基本比較推薦羅非魚、鬍子魚、江團、黃鱔一類的肉質細嫩刺較少的魚類， 這些魚類熬粥口感更好， 而一般的鯉魚、草魚等由於刺較多且刺較為細小， 在挑刺的時候非常麻煩， 也容易卡喉， 因此食神不是非常推薦。 但從營養的角度來說， 各種魚類都是上上之選， 網友們可根據自己的喜好和烹飪的難度來選擇。

三、做魚片粥的幾個小技巧

1、在熬粥時不用放味精， 因為魚肉本身就具有很好的鮮味， 另外要注意食鹽的量應當儘量少， 這樣味道更鮮美， 且不用擔心食鹽過量為身體帶來不良影響；

2、如果擔心煎魚時魚粘鍋， 可先把炒鍋洗淨， 放旺火上燒熱， 再用切開的生薑把鍋擦一遍，

然後在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油， 油熱後倒出， 再往鍋中加涼油， 油熱後下魚煎， 即可使魚不粘鍋底；

3、如果家中的魚或魚肉是放在冰箱冷凍室中儲藏的凍魚， 可將凍魚放在少許鹽水中解凍， 凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固， 防止其進一步從細胞中溢出， 進而保證蛋白質的攝入量。