一、鹹肉蒸春筍的做法
1.春筍剝殼洗淨， 對剖再斜切成薄片， 鋪在盤底
2.鹹肉切薄片， 平鋪在春筍上。 撒一湯匙白糖， 再撒一點點清水
3.鍋中水煮開， 放入大火蒸7分鐘即可
烹飪技巧：
1、鹹肉最好選肥瘦相間的， 不要選瘦肉太多的， 這個菜裡的鹹肉要肥肉稍多點才好吃
2、鹹肉不能放太多， 平鋪一層就好， 現在外面的買的鹹肉基本都很鹹，
3、蔥花只是為了圖片效果裝飾下的， 蒸的時候不需要放。
二、鹹肉冬瓜湯的做法
1.薑絲入油鍋
2.倒入鹹肉絲， 大火稍微炒幾下
3.放入冬瓜， 放適量的水， 先大火煮開， 再換小火煮， 直到冬瓜接近透明為止， 出鍋前放入鹽和蔥花
營養功效
《本草綱目》載：冬瓜能益氣除煩， “欲得的體瘦輕健者， 則可常食之， 若要肥， 則勿食也”。
三、河蚌鹹肉豆腐煲的做法
1.把河蚌肉切成均勻的小塊（較硬處可以用刀柄捶幾下）， 用鹽搓洗2-3遍， 直至把河蚌肉上的粘液洗淨（這步沒有拍照）
2.把洗淨的河蚌肉放入砂鍋內， 加料酒沒過河蚌肉， 燒開並煮幾分鐘
3.砂鍋內加姜片和水， 燒開後撇去浮沫
4.加入切好的鹹肉片， 燒開後轉小火
5.大約半小時後再加入豆腐和冬筍
6.小火燉至河蚌肉軟爛， 豆腐起孔後加鹽調味即可
7.起鍋後可撒些胡椒粉
