全世界所有的癌症中有 50%是吃出來的。 這是科學家們經過社會調查、科學分析後得出的結論。 越來越多的研究表明 , 癌症與生活方式 , 尤其是飲食習慣密切相關 , 人們如果能改變不良的飲食習慣 , 那麼 , 60- 70%的癌症是可以預防的。
高鹽飲食是產生食道癌的主要原因 ;發黴食品中含有黃麴黴素 , 是一種強烈的致癌物質 ;烹製食品中含有亞硝胺 , 是一種致癌物質 ;經常吃過燙過熱的飲食會灼傷口腔、食道上皮細胞 , 使它變異為癌細胞 , 過量食用辛辣食品也會促進癌細胞的增長。
那麼 , 良好的飲食習慣又是怎樣的呢 ?據科學家分析 ,
良好的飲食習慣還要求膳食結構多種多樣 , 首先應滿足人體對熱量的需求。 三大產熱營養素在總熱量中的百分比應當是 :蛋白質 10- 15% , 脂肪 20- 30% , 碳水化合物 55— 60%。 也就是說 , 包括米飯、麵包、麥片等在內的谷類食物應是飲食的主體 , 蔬菜和水果是維生素主要來源。 至於魚、肉、蛋類是脂肪、蛋白質的來源 , 則應少吃為佳。