鴨胗是一種非常有嚼勁的食物， 他的口感非常好而且也不會感到油膩， 而且老人還有小孩子都可以吃， 也是很多人都非常喜歡的食物。 喜歡吃鴨胗的人都應該知道鴨胗還可以做湯喝， 而且做起來非常容易， 他的營養也很好， 那麼鴨胗湯的做法到底是怎麼樣的呢?一起來看看吧。
做法一
食材：
香辣爆鴨胗 鴨胗300克 青椒5根 紅尖椒5根
調料：
大蒜2粒(切片) 生薑1小塊(切片) 大蔥1小段(切片) 花椒1小把 幹辣椒3根(切段) 老抽少許 澱粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少許 鹽少許。
1、炒鍋內燒熱、倒油， 油熱後放入花椒、幹辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
2、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色， 然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻後熄火， 熄火後放入蔥片翻炒均勻即可。
做法二
鹹鴨胗鴨眕300克
調料：鹽50克
鹹鴨胗的特色：色澤烏黑發亮， 肉質緊密， 攜帶方便， 口味清香爽口， 食用不膩。 鹹鴨胗的做法：
1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開， 把胗裡的雜質除去;
2. 再將內部胗皮刮淨， 外部油筋撕掉， 然後洗乾淨， 瀝幹;
3. 用鹽將鴨胗揉搓後， 放在盛具內醃1天后取出;
4. 用繩穿成串， 掛在日光下曬;
5. 一般需要曬3～4天;
6. 每天傍晚要收下， 用手掌把鴨胗逐個壓扁;
7. 曬至鴨胗質地板結， 顏色烏黑後， 即可吊在陰涼通風處陰乾，
8. 鹹鴨胗一年四季都可以加工， 但以陰曆正月、二月、三月和十月、十一月、十二月， 這六個月內所醃制的品質最好， 可以保存半年以上。
上面就為大家介紹了鴨胗湯的做法， 看上去可能會有一點複雜， 但是實際上自己操作一下是非常簡單的， 就算是不會做菜的人也可以輕易的上手， 所以不用擔心自己不會做會做得不好， 有興趣的人自己也快點去做一做這道菜吧。
