乳酪跟奶油是一樣的嗎

奶油和乳酪， 在名字上只有一個字的差別， 但是實際上兩個是不一樣的東西。 乳酪的營養價值很高， 而且有濃濃的奶香味， 再就是比較容易被人體吸收不容易讓人長肥， 因為這些還出， 所以乳酪還有奶品之王的美譽。 乳酪是發酵得到的， 跟優酪乳差不多， 但是它的產量是比優酪乳高的， 有些人可能會覺得奶油和乳酪是同一種東西。 那麼下面我們來看一下他們的差別吧，

第一:乳酪是經濃縮、發酵而成的乳製品， 它基本上排除了牛奶中大量的水分， 保留了其中營養價值極高的精華部分。 也就是說，

乳酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。 由於製作過程中各種對人體有益的菌類的存在和作用， 乳酪具有特殊的香味且其中的營養成分特別容易被人體消化和吸收， 其中蛋白質的消化率達到96%--98%。

第二:煉乳是經預處理、濃縮、滅菌、灌裝製成的濃縮牛奶。 一般可按是否加糖分為甜煉乳和淡煉乳。 由於含有大量蔗糖、甜煉乳中的營養比率不平衡， 碳水化合物比蛋白質、脂肪和灰分等含量都高。 淡煉乳雖不含蔗糖， 但由於煉乳均經高溫消毒， 因此維生素類受到破壞， 且由於不是發酵製品， 營養成分不易被人體消化和吸收。

第三:奶油也叫做稀奶油， 它是在對全脂奶的分離中得到的。 分離的過程中， 牛奶中的脂肪因為比重的不同，

品質輕的脂肪球就會浮在上層， 成為奶油。 奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%， 營養價值介於全脂牛奶和黃油之間， 平時可用來添加於咖啡和茶中， 也可用來製作甜點和糖果。 很多人以為， 蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油， 其實是錯誤的。

不過鮮奶油其實跟奶油是沒有關係的， 因為它的成分主要是植物的奶精， 也就是氫化的植物油還有一些澱粉還有蛋白質等一起混合成的， 但是這種所謂的奶油儘量不要多吃， 因為它裡面含有反式脂肪酸， 如果吃的太多會對心臟不好。 所以相對來說還是多吃些乳酪比較好。