在我們周圍一些有生活經驗的人總會說“顏色越深的食物營養價值越高”， 可事實並非如此， 一些食物顏色越深， 其危害越大。 下面， 和小編一起來瞭解瞭解吧， 餐桌上這菜顏色越深危害越大。
一、黑色木耳
我們都知道黑木耳養生作用大， 具有滋補、潤燥、活血止血、潤肺止血等作用。 其具有高達10種的養生功效。 所以， 黑木耳價格高， 受到人們的追捧。 這也造成很多商販投機取巧， 利用氯化鎂、硫酸鎂、澱粉等浸泡， 增加木耳的重量， 以謀取暴利。 浸泡過後的木耳呈現兩面都是黑色， 而正常的木耳其正面是黑色，
3看1嘗辨別木耳的真假
一看木耳的顏色， 如上文所說， 品質好的木耳其正面黑色， 色澤均勻。 而經過浸泡的劣質木耳， 其雙面都呈現黑色或黑褐色。
二看木耳的質地， 品質好的木耳其堅挺， 有韌勁， 一般不容易撕碎。 造假的木耳， 經過氯化鎂或硫酸鎂的浸泡， 體積達到最大化， 其脆， 易撕碎。
三看木耳外表， 好品質的木耳， 其外形捲曲較緊， 比較薄， 沒有固定的形態。 而作假的木耳因其表面含有澱粉、米湯、糖等物質， 膨脹厲害， 並且看起來更為肥厚， 有卷邊現象並不明顯。
四嘗木耳， 正常的木耳沒有鹹味， 味道自然， 有木耳獨有的清香味。 而經過氯化鎂、硫酸鎂浸泡過的木耳有苦澀味， 同時由於浸泡發酵，
二、白色蓮藕
蓮藕是秋季盛產的蔬菜， 其可以入藥、入湯、入菜， 易可以作為甜點或製成具有保健作用的藕粉。 甚至有“女人不可三日無藕”的說法。 其中含有豐富的維生素C， 膳食纖維、過氧化酶、酚類化合物等， 具有養顏、補血、排毒等作用。 同時， 因為蓮藕炒制時清脆口感， 以及煮湯時鮮美的味道導致其一直受到人們的追捧。
但是， 蓮藕在離開水之後， 其外皮受到碰撞、空氣的氧化等， 會出現黃褐色， 同時被碰撞的地方還會出現褐色， 這樣會影響賣相。 所以， 很多商家為了提高賣相， 硫磺、檸檬酸甚至是雙氧水等進行薰制或浸泡。
1看1嘗1聞辨別蓮藕
一看顏色， 蓮藕放置一段時間之後會變色， 出現褐色， 而漂白過的白淨如新，
二嘗蓮藕， 沒有經過處理過的蓮藕， 其具有甘甜的味。 而經過浸泡或薰制的蓮藕嘗試時， 對口腔有刺激性， 或者有酸味。
三聞蓮藕， 蓮藕生長在水中， 其會帶有泥沙， 所以靠近聞時會有一股泥土的腥味。 而薰制和浸泡的蓮藕則會出現刺激的味道或者是酸味。
所以， 挑蓮藕時， 並非越白越好。 越是白色越有可能被特殊處理過。
三、綠色海帶
海帶具有“長壽菜”的美稱， 其具有抗輻射、瘦身、延緩衰老、補腦和幫助腸道排毒的作用。 而我們市面上出售的海帶多為翠綠色， 這多是利用氯化銅或者是硫酸銅浸泡過。
1看1聞辨別海帶
一看海帶顏色， 正常的海帶呈現褐綠色、土黃色。
二聞海帶味道， 沒有經過處理的海帶， 其氣味重， 具有濃厚的海鮮味。 而經過浸泡處理的海帶， 其海鮮味會減輕。
結語：以上是小編帶來的全部內容， 大家記住了嗎?我們在生活中學習如何挑選食材很重要!
