中暑一般可分為三種情況：
中暑先兆指在夏季或高溫作業場所工作一段時間後， 有輕度頭痛、頭暈、耳鳴、眼花、噁心、無力、口渴及大量出汗等症狀。 如及時離開高溫環境， 經短暫休息， 症狀就會消失。
輕症中暑除有上述中暑先兆的各種症狀外， 體溫升到38.5℃以上， 或伴有面色潮紅、胸悶、皮膚乾熱等現象;或發展為早期迴圈衰竭， 如面色蒼白、大量出汗、皮膚冷濕、脈搏細快等， 有這些症狀的人， 如及時離開高溫環境， 經休息處理， 四小時之內可以基本恢復。
重症中暑凡是中暑、體溫升高達40℃以上， 或突然暈倒， 昏迷不醒;或發生痙攣，
飲食禁忌
1、忌狂飲水中暑病人應採用少量、多次飲水的喝水方法， 每次以不超過300ml為宜， 切忌狂飲。 因為大量喝水， 不僅會沖淡胃液而影響消化功能， 還會引起反射性排汗亢進， 導致體內水分和鹽分進一步大量流失， 嚴重時可促使熱痙攣（抽風）的發生。
2、忌油膩韌性食物中暑病人應少吃油膩及韌性食物。 食用油膩韌性食物後， 胃的負擔會加重， 使大量血液滯留於胃腸， 輸送到大腦的血液便相對減少， 人會感到更加困倦， 更容易引起消化不良。
3、忌大量食用生冷瓜果中暑後， 大多有脾胃虛弱之象， 大量食用生冷食物、寒性食物，
4、忌偏食中暑病人提倡以清淡飲食為主， 但可適當佐以魚、肉、蛋、奶等， 以保證人體所必需的營養成分。
5、忌純補中暑之後， 暑氣未清， 雖有體虛之症， 但不能單純用補法。 過早進補會使暑熱不易消退， 或使已經逐漸消退的暑熱複燃。
飲食養護
中暑病人的飲食應選擇較為清淡、容易消化的食物， 補充必要的水分、鹽分、熱量、蛋白質、礦物質、維生素及清暑類的食物。 下面介紹幾味簡單易做的佳餚：
1、冬瓜蓮葉粥冬瓜10g， 蓮葉1張， 粳米60g， 加水同煮粥吃。 每天一劑， 連服4~5天， 用於預防中暑。
2、楊梅汁鮮楊梅500g， 白糖50g。 置瓦罐中搗爛加蓋， 七天后用紗布絞汁， 再取汁入鍋中煮沸， 待冷卻裝瓶備用，
3、米仁燉鴨冬瓜500g， 米仁30g， 鴨1只。 將鴨去毛及內臟， 洗淨切塊， 冬瓜去皮切塊， 與米仁同放鍋中， 加水適量煮湯服食。 有清利濕熱的作用， 適用於中暑先兆及輕症患者。
4、荷花汁鮮荷葉或荷花適量， 水煎服;或冬瓜100g， 荷葉1張， 水煎服。 本品清熱醒胃， 用於重症中暑伴昏迷者。
5、苦瓜茶鮮苦瓜1個， 綠茶3g， 將苦瓜去瓤切碎， 與綠茶加水煎服。 此品清熱醒腦， 用於重症中暑伴昏迷者。
6、鮮藕汁鮮藕250g， 切塊搗汁， 灌服或自服。 用於重症中暑伴四肢抽搐者。
7、絲瓜花綠豆湯綠豆100g， 鮮絲瓜花3g~6g， 白糖50g， 煮熟喝湯。 用於重症中暑伴四肢抽搐者。
