打包的剩菜要分開放
剩菜打包的時候一定要讓服務員分開放， 回家後也要分開放在乾淨、密閉的容器中。 因為不同食品中微生物的生長速度不一樣， 將它們分開儲存可以避免交叉污染。
素菜不宜打包
因為在素菜製作的過程當中， 一般用鹽比較少， 做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時間一長， 菜裡面的細菌就會大量繁殖， 硝酸鹽在細菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺， 亞硝胺是強致癌物。 如果我們長期食用剩的蔬菜，
打包的食物需涼透後再放入冰箱
這是因為熱食物突然進入低溫環境當中， 食物中心容易發生質變， 而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結， 促使黴菌的生長， 從而導致整個冰箱內食物的黴變。
打包剩菜要儘早吃掉
打包回家的剩菜存放時間以不隔餐為宜， 早上剩的菜中午吃， 中午剩的菜晚上吃， 最好能在5～6個小時內吃掉它。 在一般情況下， 通過100℃的高溫加熱， 幾分鐘內是可以殺滅大部分致病菌的， 但是， 如果食物存放的時間過長， 食物中的細菌就會釋放出化學性毒素， 單純加熱對這些毒素就無能為力了。
打包食物必須回鍋
冰箱中存放的食物取出後必須回鍋這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖， 不能徹底殺滅它們。 如果您在食用前沒有加熱的話， 食用之後就會造成不適， 例如痢疾或者腹瀉。
打包菜加熱注意事項
魚類：加熱四五分鐘
魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖， 上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度裡每8分鐘就能夠繁殖兩倍， 在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。 如此的數量足以讓您的腸胃感到不舒服。 所以， 打包的魚類一定要加熱四五分鐘。 但過長時間加熱， 魚中所含的全價蛋白， 魚脂和豐富的維生素等有益於人體神經系統的營養素就會失去營養價值。
肉類：加熱時加點醋
肉類和動物類的食品打包回去後再次加熱，
海鮮類：加熱時加點作料
貝類， 海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒， 蔥， 薑等作料， 這樣不僅可以提鮮， 而且還具有一定的殺菌作用， 可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌， 防止引起腸胃的不適， 特別是姜， 在中醫裡具有殺菌和解毒（特別是魚蝦蟹之毒）的功效。
澱粉類：4小時內吃完
打包回來富含澱粉類的一些食品， 最好在4小時內吃完， 因為它們容易被葡萄球菌寄生。
