跳水牛蛙的做法並不難， 今天我就來教大家做一道跳水牛蛙。 牛蛙一直是餐館的常見菜了， 因為味道很鮮美， 所以深受消費者的喜愛， 同時牛蛙的營養價值也是很高， 滋補解毒， 還可以安神補齊， 所以常吃牛蛙能對自己的身體有好處。 跳水牛蛙的做法是怎麼樣的呢？今天我就來為大家介紹一下， 有需要的朋友可以看看。
1)牛蛙洗淨， 切大丁、用鹽、蔥薑蒜醃5分鐘
2)8成熱油爆炒蛙肉， 加入1勺料酒去腥， 蛙肉斷生後盛出備用
3)熱油下花椒、幹椒， 加蔥薑蒜末， 加一勺豆瓣醬， 炒出香味出紅油
4)加入水燒開後下蛙肉
5)調汁， 2勺老抽、1勺雞精、1點糖、白胡椒粉， 倒入鍋裡
6)蓋蓋子， 中火8分鐘
7)炒一下萵筍段、油麥， 時間不要太長
8)把蛙肉、萵筍段、油麥碼盤， 撒上幹辣椒粉、胡椒粉、白芝麻
9)燒一些熱油， 澆上!
還可以， 主料：牛蛙
輔料：泡菜、薑、蒜、香蔥、幹辣椒、花椒、泡椒、芝麻、米酒適量
調味：豆瓣醬2勺、濃醇高湯2勺、醬油2勺
製作過程：
1、牛蛙洗淨切塊， 用鹽、米酒、蔥、薑醃制20分鐘。
2、入沸水鍋中汆燙斷生撈出瀝水。
3、泡椒、薑、蒜切末、香蔥切小段， 幹辣椒、花椒炸香備用。
4、鍋置火上適量油燒熱， 爆香大薑、蒜、泡椒。
5、調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入適量水燒開加入蛙肉。
7、調入濃醇高湯、醬油、少許砂糖。
8、轉至小火， 蓋上鍋蓋燜燒10分鐘。
9、泡菜墊入容器中。
10、將蛙肉與湯汁一起倒入鋪好泡菜的碗中，
11、將燒至9成熱的熱油均勻澆在蛙肉上即可。
以上的步驟就是跳水牛蛙的做法是怎麼樣的解答， 特別要注意的是， 在牛蛙的爆炒過程中， 是需要加入比平時多4倍的油， 這樣的話， 牛蛙在爆炒的過程中才不會糊鍋。 製作簡單的牛蛙， 過程就是這樣了， 動手起來， 給家人做一盤可口的美味跳水牛蛙吧。
